中秋素食月餅制作方法:椰香冰皮月餅

椰香冰皮月餅
椰香冰皮月餅

  【冰皮用料】

  糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、無味植物油20克

  抹茶粉1小勺、可可粉1小勺

  【餡料】

  蓮蓉餡300克(25克/個)

  【糕粉】

  炒熟的糯米粉適量

  【做法】

  1、粉類預先混合過篩,和細砂糖一起放入容器中拌勻,加入椰漿攪拌至沒有粉粒,最後加入植物油拌勻

  2、攪拌好的面糊靜置30分鐘,然後放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右

  3、蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑,完全冷卻之後再用

  4、冷卻的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和黃色的食用色素,揉勻,就是4種顏色的冰皮面團了

  5、將冰皮面團分成12份,每個約25克-30克

  6、蓮蓉餡分成25克/個

  7、用冰皮把蓮蓉餡包起來(手上沾一點糕粉比較好操作)

  8、把包好的冰皮面團放入模具裡面壓實,脫模即可(模具中撒一點糕粉,便於脫模)

  9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感更好

轉自台灣學佛網 http://www.xuefo.tw