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| 聖嚴法師 |
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鹼性食物大全
鹼性食物大全 鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。 鹼性食品推薦 1.水果 ：水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的鹼性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸鹼平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。 2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排洩。 弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈鹼性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。向你推薦幾種菜的做法： 1.綠色健康食品：素什錦 原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。 調味品：鹽、香油、花生油。 百合：含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。胡蘿卜：胡蘿卜中含豐富的鉀，富含胡蘿卜素，炒食可保持胡蘿卜素80%以上，胡蘿卜素會在體內變化成維生素A。菠菜：胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，且富含核黃素，有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。菜花：其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑橘的含量多出2倍。花生：花生中富含的維生素B2，正是我國居民膳食中較為缺乏的維生素之一。黑木耳：富含多種人體所需的礦物質。香菇：富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，所以味道特別鮮美，香氣沁人，素有“植物皇後”之譽。香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，適合所有人食用。香菇不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。它含有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。西芹、黃瓜等綠色蔬菜含有的營養價值自不必細說了。 制作：黑木耳、香菇、百合提前用冷水發好、洗淨；花生，先用水提前浸泡，然後放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒後放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最後放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。 2.排毒餐（早上、中午、晚上吃都可以） 1)一份水果（如蘋果、桔子、香蕉、橙子、柚子、猕猴桃、葡萄、西瓜、李子等） 2)兩份蔬菜（如生菜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜、菠菜等，生吃） 3)一塊紅薯（地瓜）熟吃，或一塊土豆、南瓜、北瓜、芋頭、山藥、藕等 4)此外另加粗糧稀飯（可以喝豆漿不可以喝牛奶），粗糧米飯、窩頭、玉米餅子，高粱稀飯、大麥、小米等稀飯 備注： 1)一份：可以是一個，也可以是幾個。 2)每天吃一頓排毒餐（建議早上吃），其他兩頓飯隨便吃。 3)有病的人和沒病的人都可以吃，有病排毒，沒病健身，特別是有癌症、高血壓、心髒病、糖尿病、腎病等重病的人吃兩、三個月後身體大大有改變，明顯好轉。 4)此方法是：美國健康博士在五糧液集團公司演講健康時推薦的。 食物酸鹼一覽表 強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯 為什麼會形成酸性體質? 85﹪癌症病患屬於酸性體質。健康人的血液是呈弱鹼性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬於弱鹼性的體質。成長期的成人有體質酸化的現象。因此，如何使體質維持在弱鹼性就是遠離癌病的第一步。 酸性體質的生理表征： 1.皮膚無光澤；2、香港腳；3、稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺；4、上下樓梯容易氣喘；5、肥胖、下腹突出；6、步伐緩慢、動作遲 1)過度攝取乳酸性食品： a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬於酸性食品。 b)攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。 c)年輕力壯時吃適量的肉類是對的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。 2)生活步調失常會造成酸性體質 a)生活步調失常會造成精神與肉體的壓力。 b)據統計，晚睡者罹患癌症的機率比正常人高出五倍。 c)人類本來就活在節奏的世界裡，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。 d)人體內髒受自律神經控制，白天主要是交感神經活動，晚上則由副交感神經工作，若使其錯亂及倒置，就亦百病滋生。 3)情緒過於緊張 a)文明社會會造成的壓力。 b)工作上或精神上的壓力。 c)當一個人承受精神壓力後，一旦緊張松弛，時會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質機能不全症。 多吃鹼性食物可預防癌症的發生 改變你的體質，並勵行接近自然的良好生活規律。換句話說，大魚大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世；清粥小菜，細水長流，健康又愉快。為健康著想，請多多吃素吧。 鹼性食物表 1. 蔬菜類 （1）屬於寒性的鹼性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。 （2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。 （3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、荠菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。 （4）屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。 （5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。 2.食用藥材類 （1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。 （2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。 （3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。 （4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉苁蓉、杜仲、白術。 （5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。 3.水果類 （1）屬於寒性的鹼性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 （2）屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。 （3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、槟榔、橘子、荔枝、檸檬。 （4）屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃。 4.堅果類 （1）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。 （2）屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。 5.飲料類 （1）屬於涼性的鹼性食物有:茶葉 （2）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。 （3）屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。
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