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| 聖嚴法師 |
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素食是一個“修心”的過程，為何會受到五辛影響？
談素食，初嘗素食的人都會很關注素食的問題，例如怎麼吃啊?吃什麼啊?如何吃得健康啊? 當這些基本問題都解決了之後，學會怎麼素食了，這些事情就不在考慮之列，轉而到真正開始素食的目的——每一個人選擇吃素的目的都不同，有人為了健康治病、環保人權、保護動物、宗教信仰…… 這篇文章，想指出一個所有素食者都能夠體會到的共同目的：“靜心” 01 素食並不止於不吃動物 很多人以為，素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。這雖然也是素食的基本定義，但是素食者還有不同看法。 例如佛家的素食者，主張不吃五辛，即蔥蒜韭菜等植物都不吃;又如印度修煉瑜伽者，主張不吃惰性食物，其中就包括了菇菌類。 為何這些植物性的東西素食者不能吃? 先說蔥蒜，在《黃帝內經》中有一段話說： “黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也。少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣薰之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。” 《靈樞 · 五味論》這段話的意思是說蔥、蒜、韭菜等辛味食物，多食則讓人“洞心”，是指食物進入胃之後，其氣上行太過，氣有余而留在心下，故此出現一種不適感覺。 “洞心”通俗一點的講，其實就是“心煩”吧，稱為洞心是強調一種空虛感，胸中空洞不適感覺。 至於說“惰性食物”，則是指吃了之後讓人感覺怠倦乏力、遲鈍昏沉的食物，就是讓人“懶惰”的食物吧。 各種魚肉、雞蛋、蔥蒜、煙酒、毒品、腐爛食品都包括在惰性食物內。 02 為何素食者會受到五辛影響? 素食者不吃五辛、惰性食物，其實就是這些食物會影響人體，讓人覺得心煩、昏沉。 其實這些感覺，非素食者也會擁有，例如吃了洋蔥之後覺得有口氣，其實就是一種心煩，只是這種不適感覺在素食者身上尤為明顯。 為何非素食者感覺不出來?這就是“葷食”的作用影響了。 這就好像一個人，進入一家很吵的酒吧裡面去，一開始覺得很吵，覺得心跳加速，但在裡面幾個小時之後就適應了，到離開踏出門口時才發現，原來外面世界十分寧靜; 又例如剛進入一個新裝修的房子裡面，有一股油漆的化學品氣味，覺得十分難聞，但沒多久之後就適應了，嗅覺沒感覺到問題，要到下一次再進門時才聞得到。 這就是一個人的適應能力，假如長期吃肉、吃這些五辛惰性食物的人，身體長期浸泡在“喧鬧”、“氣味濃烈”的環境，其實身體也有不適感覺，但是都被掩蓋了，自己感覺不到。 長期這種飲食的人，身體也有心煩昏沉的不舒服，只不過自己不察覺，更變成了自己的一種性格，例如愛發脾氣、意志消沉，甚至變成一種體質，長期疲乏勞累，卻沒有想過是飲食所致。 由於素食者飲食清淡潔淨，就好像長期在一個寧靜舒適的環境裡面生活，假如外面有一點噪音、一些臭氣，就容易感覺得到了。 故此素食者就連五辛、香菇等食物，吃下去也容易感覺到不舒服，這並不是因為素食者的腸胃差了，而是素食者的身心比較靈敏，容易感覺到自己內心與外界的變化，更喜歡保持平靜。 03 素食是一個“修心”的過程 從這些角度看，素食者並非單純是不吃肉，素食者選擇食物的目的，除了有考慮不殺生的原因外，終極的目標是“修心”。 很簡單吧，選擇“不吃肉”的想法，本身已經是對內心的一種挑戰了，戒除吃肉就是解除“心瘾”，這種心瘾某種程度就是指一種長期的心煩意亂、內心不平靜，也是長期吃肉所導致的一種身心狀態。 進一步看，不吃肉以後，不代表內心就一定平靜。 人的內心還是會受到七情六欲、外在環境變化所影響，但因為素食者平素內心經常保持平靜，容易察覺到外在影響，不會情欲被帶走了而不自知，尋找各種方法讓自己變得更加平穩。 因此在食物的選擇上，讓自己心煩昏沉的食物，都盡量避免。 在儒家與道家的典籍中，有不少記載說當時每於求道、求學，或者祭祀的時候，都主張齋戒，如《南華真經》說：“顏+回問道於孔子，孔子曰：汝齋戒，吾將語汝。顔回曰：回居貧，唯不飲酒，不茹葷久矣。孔子曰：是祭祝之齋，非心齋也。” 而在這段話裡面，孔子更指出了一個觀點叫“心齋”，就是說不吃肉喝酒只是“祭祝之齋”而已，更重要的是“心齋”，就是指內心的潔淨、安寧了，有這種心態，才容易學好大道。 由此可見，提倡“素食”的概念比“吃齋”更深一層，素食並非單純的禁忌、受戒，而是希望在調整飲食的過程中，讓自己內心清淨。 04 素食是為了“身心合一” 透過飲食改變影響身心，這就告訴了人們，飲食並非單純為了身體需要了。人們在吃飯的問題上，比較多考慮是否足夠營養?是否能讓身體健康?如何吃能幫助治病養生? 這些想法，對於素食來說還未到一個最高層次——飲食對人內心的直接影響。 西方有一句話說：“You are what you eat.”(你吃什麼，你就是什麼)，人會被食物的性質影響自己的性格，其實中國傳統也有這種觀點，就好像筆者在《評素食之六：中醫如何看素食?》一文中，指出《黃帝內經》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。 肉食之中含有“屍毒”，除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以後，也會被這些情緒所影響。 因此所謂“葷食”，為何讓人頭腦昏沉，就是指這些食物本身的特性不好了。 素食改變人內心，倒過來說，決定素食已經是內心的轉變。 一個人要從非素食而改變為素食，本身已經是心先變了，立志轉變自己，之後才決定在飲食上改變。 而在飲食改變之後，內心又逐步隨著身體潔淨而變化，互為因果。 素食並非單純一種飲食習慣，而是一種哲學、一種生活態度、人生觀念，代表了前衛的綠色思想，亦是回歸傳統的飲食方法，是通過飲食修行，讓自己身心合一，甚至與自然共融。 這也是素食者容易快樂的原因，真正的快樂並非來自欲望的滿足，而是當自己內心平靜、身心調和、欲求減少，這種祥和美滿的狀態，正是持久快樂的源泉。 這些年來，仍不斷有人問：你為什麼吃素啊?現在的回答越來越簡單了：沒有什麼特別的原因，就是喜歡吃吧。 要找原因的話，可以說上一大堆，但是又好像沒有找到一個最合適的。其實是什麼原因，已經不重要了。 就好像有人喜歡畫畫，開始的時候可能是有某種機緣讓他開始去學，但是當他畫了幾十年後，哪個開始的原因，已經不重要了。喜歡的就去做吧，隨心所欲，率性而為，這樣的人生不是很快活嘛? 實際上，我們大部份凡夫俗子，頭腦天天充滿思慮，雜念自己跳出來控制不住，可是我們都沒有察覺這些念頭，隨波逐流的跟著雜念走。 吃素之後，由於沒有了“葷”的煩，內心逐漸變得平靜，於是就容易察覺自己的雜念了。 吃素的人能夠做到“我行我素”，順心而行，不拘束於世俗的看法，而獨行己路又不害怕。
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