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素食：菠蘿奶油起司派 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材　料 　派皮─ ·奶油226克(8 oz)，置於室溫軟化 ·奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz)，置於室溫軟化 ·黃砂糖100克(3.5 oz) ·低筋面粉360克(13 oz) 　派餡─ ·菠蘿罐頭一罐825克(29 oz) ·奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz) ·黃砂糖100克(3.5 oz) ·原味酸奶150克(5.3 oz) ·玉米粉20克(0.7 oz) 作　法 (1)將已軟化的奶油和奶酪放入攪拌鍋，先以電動攪拌器攪拌光滑，再以隔水加熱的方式，加入糖混合溶化拌勻，待涼後倒在工作台上。 (2)加入面粉，以手配合刮刀輕輕壓拌成團，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。烤箱以190℃(375℉)預熱。 (3)取出冷藏後之面團，平後，放入心形模內，沿四周修整成立體心形。剩余面皮，以同樣手法放入小的心形模型內。 (4)用牙簽或叉子在心形派皮上刺均勻的小孔，並在派皮上鋪一層烤盤紙，裝入干豆，送進已預熱的烤箱內烤約15分鐘，取出干豆和烤盤紙，續烤5分鐘，至派皮呈淡黃色後取出。 (5)菠蘿切小塊備用。 (6)奶油奶酪以中速打3~4分鐘，加入糖打2~3分鐘，再加入酸奶，繼續打2~3分鐘，最後加入玉米粉，以中速混合均勻。 (7)將餡料倒入派皮中約1/3滿，然後均勻地鋪上一層菠蘿。再倒入適量餡料，再鋪上一層菠蘿，最後倒滿派餡，鋪平。剩余餡料以同樣方法倒入小的心形模型內。 (8)放進烤箱以190℃（375℉）烤約20分鐘，至表面微黃，取出待涼，放入冰箱冰涼後食用。 * 配方中若不加菠蘿，即為純起司派，亦同樣好吃。
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