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素食;東林素食之金碧法螺 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	東林素食之金碧法螺 主料： 齊善黃螺2包。香菜30克 副料： 紅辣椒少許，姜絲少許 作法： 1、將黃螺從包裝袋中打開，然後浸泡在涼水中，約30分鐘左右，取出備用。 2、香菜洗淨切1寸半左右的段。 3、紅辣椒洗淨切絲，姜去皮洗淨切絲。 4、將已浸泡洗淨的黃螺放入盆中加入少許鹽、素易鮮及少許白胡椒粉和生粉上漿後，放入冰箱中醒上30分鐘左右。 5、起鍋，放入油待油溫升至4成左右，將已上漿完的黃螺倒入過油，過油完倒出瀝干油（過油整個過程動作要快、迅速） 另起鍋，鍋留少許底油，把姜絲和紅辣椒放入煸炒幾下後，將已過油完的黃螺，放入加少許水調味，打芡加香菜段，拌均淋上少許包尾油出鍋裝盆即成。
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