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素食年夜飯：火炙糕 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	主料：粳米500克 糯米500克 調料：白砂糖400克 烹饪方法 1. 粳米、糯米混合淘淨晾干，磨成米粉，拌入白糖； 2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網眼盤內(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結塊的粉壓細過篩，再與其它米粉拌勻擦透過篩； 3. 不用甜燥粉亦可，但沒有用甜燥粉產品那樣酥松； 4. 將已拌勻的粉放入木制方模型內(俗稱糕箱)，用刮刀刮平表面，過去用33厘米長的薄刀片將糕劃成糕片； 5. 現用搖糕機將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透； 6. 用薄刀片將糕片分開，平放在鐵皮網眼盤內，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻後即可。
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