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讓賈母老而不衰的杏仁茶和棗泥山藥糕 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	賈母說道：“夜長，覺得有些餓了。”鳳姐兒忙回說：“有預備的鴨子肉粥。”賈母道：“我吃些清淡的吧。”鳳姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。”賈母笑道：“不是油膩膩的，就是甜的。”鳳姐兒又忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜。”賈母道：“倒是這個還罷了。”《紅樓夢》 　　“最是人間留不住，朱顏辭鏡花辭樹”，然而，《紅樓夢》中的賈母不僅長壽，還老而不衰，看起來特別有精神。她說自己比劉姥姥小幾歲，而劉姥姥75歲，那麼我們可以推測賈母的年齡大概在70歲左右，但是從她的容貌看，至少比實際年齡少10歲。 　　賈母老而不衰，和她平日注意保養是分不開的。在引文的短短幾句對話中，鳳姐就為“老祖宗”提供了好幾種美味，它們都是養生養顏的佳肴。那麼，賈母為什麼選擇了杏仁茶呢? 　　賈母喝的杏仁茶，是用甜杏仁和糯米制作而成。甜杏仁，俗稱南杏，稍有甜味，常做糖果餅干食用，可以潤肺養肺、止咳化痰。前面的章節也講過杏仁是潤肺良品。糯米也叫江米，其味甘性溫，能夠補養人體正氣，溫補脾胃。吃了糯米後會周身發熱，不僅可以御寒，還有滋補的作用，最適合在冬天食用。由此可見，賈母選擇杏仁茶絕非偶然。 　　除了杏仁茶，棗泥山藥糕在賈母的食譜裡也特別顯眼，因為賈母賞給秦可卿的正是這棗泥餡的山藥糕。它的味道清香甜美，易於消化吸收，適合老年人以及體弱的人食用。民間有“一日食三棗，終身不顯老”的說法。山藥是補氣佳品，棗泥山藥合二為一，人就會氣血旺盛，即使年紀大了，依然可以延緩衰老的腳步，留住健康和美麗。 　　杏仁茶 　　材料：甜杏仁100克，糯米50克。 　　做法：將杏仁和糯米洗淨並浸泡4～6小時，一起放入攪拌機打碎，用紗布濾汁。鍋中放少許清水，憑喜好放冰糖，加熱，等冰糖完全融化，再把前面准備好的杏仁糯米汁倒入，煮開。一碗溫香可口的杏仁茶就做好了。 　　功效：潤肺滋補，延年益壽。 　　棗泥山藥糕 　　材料：新鮮山藥650克，無核紅棗100克，枸杞1湯匙，白糖4湯匙，糯米粉3湯匙。 　　做法：     將無核紅棗和枸杞洗淨，分開用清水浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。在鍋內加入水(半鍋)，燒開後放入山藥片，撒上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。紅棗切成細絲，放進鍋內撒上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓，壓制成山藥面團，讓其靜置15分鐘。蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入搾汁機中攪打成棗泥，取出待用。取雞蛋大小的山藥面團，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。燒開鍋內的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點綴，棗泥山藥糕就可以出鍋了。 　　功效：既滋補又養顏。
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