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   首頁素食護生 :健康

 

素食者如何飲食和養生

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    “中氣”在中醫裡指的是脾胃之氣。脾胃為後天之本、氣血化生之源,是人體氣機升降運動的樞紐,因其居於中焦,便有了這個稱謂。令人遺憾的是,不少現代人都存在中氣不足的問題。

  中氣不足,就會導致脾胃功能虛弱,運化失常,影響食物的消化吸收。它的常見表現有:倦怠氣短、乏力、出汗、食少腹脹、語言無力、精神不振,從面相上看會出現虛胖、舌有齒痕等症狀,嚴重者會中氣下陷,引起胃下垂、子宮脫垂、脫肛等症。中氣充足者則相反,胃功能健旺,消化、吸收功能正常,化生氣血等營養物質充足。日常生活中,容易出現中氣不足的主要有三種人:

  1.先天禀賦不足,或脾胃虛弱者。脾胃雖為後天之本,但若是先天體質虛弱、根基不牢,也會引起後天的脾胃虛弱、中氣不足。

  2.勞倦過度,憂思日久者。身體和精神上的過度勞累都會損傷脾氣,脾氣虛則氣血生化無源、肢體失養,出現神疲乏力等中氣不足的症狀。

  3.飲食不節,饑飽失常者。所謂“飲食自倍,脾胃乃傷”,也就是說暴飲暴食或過度饑餓會損傷脾胃,導致氣血運化失常、中氣不足。

  那麼,中氣不足應注意什麼呢?首先,飲食方面要多吃容易消化的食物(如面條、軟飯等),忌生冷、堅固、刺激性食物;少食多餐,忌暴飲暴食。《壽世秘典·調攝》記載稱:“寧少毋多,寧饑毋飽,寧遲毋速,寧熱毋冷,寧零毋頓,寧軟毋硬。此六者,調理脾胃之要法。”其次,一定要忌勞累,“惟勞倦最能傷脾”。而思為脾之志,人的思慮與脾有關,思慮過度則傷脾。所以中氣不足的患者切忌勞頓,勞心勞身都是不可取的。中醫治療中氣不足的代表方劑為“補中益氣湯”,為了方便患者服用,市場上也有同類的中成藥。補中益氣湯出自名家李東垣的《脾胃論》,具有補中健脾、益氣升陽之功效。方中的黃芪素有“補氣諸藥之王”的美稱,有補中益氣,固表升陽的作用,能改善由氣虛引起的乏力、食欲不振等症狀。黨參、白術、甘草可以益氣健脾,陳皮可以理氣醒脾,升麻、柴胡可以升陽。

  1.問題的引出--面黃肌瘦

  時下出現很多“飲食新理念”,其中之一就包括不吃主食,以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點:第一類,想減肥的女性;第二類,某些佛教人士。筆者在臨床中發現,很多減肥的女性為了控制熱量攝入,不吃主食只吃蔬菜水果,久而久之,面有菜色,要麼萎黃晦暗,要麼臉色蒼白,精神體力衰弱,大便稀溏,疲勞無力,造成月經量少、甚至絕經,來門診求治婦科疾病,希望調理月經。

  2.氣血生化--五谷雜糧

  中醫認為“脾胃為後天之本,氣血生化之源”,不吃主食,水谷精微無從攝取,氣血無從生化,後天之本虧耗,導致月經量少,月經不調甚至閉經。因此,我在診治這類疾病的患者,通常要求其恢復正常飲食,以保證氣血之來源,此外,建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃,迅速恢復元氣。在北方,婦女生完小孩坐月子的時候,老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖,以補養身體,小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品,古代行軍打仗多以小米為軍糧,吃小米不僅耐餓,而且除去脾胃濕氣,避免水土不服所導致的腸胃疾病。

  一把小米,撒到地裡是一片莊稼,小米是高度濃縮了的“生機”,產婦生完小孩,生機消耗很大,所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子,喝了小米粥加紅糖,不僅月經調順,而且臉色紅潤光彩,真印證了五谷雜糧補養身體的道理。

  據我觀察,大部分遵從這個飲食原則的人久而久之面黃肌瘦,身體衰憊,氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉,其疏通力量比較強而補養力量比較弱,氣血雖然可以得到疏通但得不到補養,尤其是脾胃沒有水谷滋潤,久之就會造成脾胃氣虛的病機。

3.氣滿不思食

  以上論述是針對一般人而言,凡事都有特例,既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則,就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼,什麼樣的人合適這種飲食原則呢?我總結為“心地清淨,元氣充沛”的人可以超越一般的養生原則。凡是修行有成就的人,內心清淨無染,妄想分別執著淡泊,元氣消耗極少,依靠修行禅定所獲得的能量補充(禅悅為食),全身元氣充沛。正如古人所說“氣滿不思食”,真正元氣充盈的人,不思飲食。因此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如台灣著名的廣欽老和尚,數十年來不吃主食,僅吃水果維持體力,活到九十五歲高齡,身無疾苦,安然往生。

  在佛教經典《增一阿含經》中以“禅悅食”為五種出世間食之一。並在《雜阿含經》指出,有眾生進入初禅,“離生喜樂,處處潤澤,處處敷悅,舉身充滿,無不滿處。”凡是修行真正契入境界,功夫得力,均會有全身氣力充足之感。毛凌雲居士所撰《念佛法要·卷二》中就有這樣一段描述念佛功夫得力的文字,現摘錄如下:

  清竺峰、圓融大師,姓姚,德清人。年三十,出家受具戒,持守無缺。笃好禮念,以往生淨土為決定志願。不畜徒,不自住庵,恆依人修,免雜用心。居無定所,合則留,不合則去,意氣灑落,不為膠執,亦不樂隨眾作務。常靜掩一關,禮念並行,不禮則念,不念則禮,無一時間斷,亦不參以他法,竟以此終其身。嘗於午間敲魚念佛,直到次日日晡時(下午3~5時),人見其終無休歇,大聲喚之,始止,自謂才如半日耳。問其饑否?則曰:“我口甜水如蜜,常咽常盈,受用無量,更不思食也。”脅不帖席者數十年,故少夢,偶有夢,亦不離禮念,更無異緣,夢中常見佛菩薩活動如生,間予獎勵,或導引念佛。忽自知時至,念佛而逝,年六十四,頂示暖相。

  圓融大師精進念佛一天一夜,竟不會感到饑餓,反而覺得口水甘甜,受用無量,這恰恰說明法喜充滿,禅悅為食便會得到能量的補充,不需要依靠一般的飲食。

  又如歷史上著名的永明延壽禅師,據歷史記載他三十歲悟道,“後住永明,日課一百八事。夜往別峰,行道念佛,”每天由早到晚,講經、作佛事,要做一百零八件事情,而且夜晚還要到其他峰頂念佛。明代學者洪覺范說:一個人每天要做這麼多善事,而且日中一食,一定骨瘦如柴,結果看到他的畫像,卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。永明延壽禅師一天的工作量是巨大的,然而需要補充的能量卻很少,足見禅定功夫之深。禅定並不一定是面壁打坐,行住坐臥都不離禅定,禅悅為食自然身體健壯。

  4.不要盲目模仿

  然而一般佛教居士,沒有專業修行,或者因為功夫不到,還需要應付日常工作,有的護法居士為佛法、為眾生而奔忙操勞,修證上還沒有真正契入境界,這就必然需要消耗大量的腦力和體力,假如不加以補充,就會導致上文所說的脾胃虛弱,氣血不足的亞健康狀態,長久以往,可能會引發各種疾病。

印光大師對飲食的建議:

  1.提倡吃面食

  先後天衰弱,當以善於保養為事。若欲靠食物滋養,食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了面食,則精神健壯,氣力充足,音聲高大。米則只可飽腹,無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參,乃是錢無處用,故作此消耗耳。非真能補人也。--《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

  2.提倡吃豆油

  又大磨麻油亦能補人,小磨麻油以炒焦枯了,力道退半,人但知香,實則是焦味耳。 --《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

  黃豆,豆油,補料最多,宜常服之。早間粥中,宜下磨破之黃豆。平常食油,專用豆油,較比豬油,補力更大。--《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》

  3.佐以干果食療

  蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米,皆可滋補,豈必須血肉方能滋補乎?

  --《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

  4.印光法師滋補粥

  根據印光法師的建議,結合中醫理論,提供以下食療的方法,而達滋補氣血、調理脾胃之功效,如下操作:

  做法:蓮子十粒、桂圓(剝掉外殼)十枚、紅棗(掰開)十二枚、芡實(大型超市裡面或藥店都有)一兩、薏米一兩,一起用小火熬粥。

  功效:補氣化濕,固腎強精。

  粥中之蓮子,可以補脾止瀉,益腎澀精,養心安神;桂圓補益心脾,養血安神;紅棗補中益氣,養血安神;芡實可以開胃助氣,固腎澀精,補脾止洩,此四種配伍相輔相成,溫補脾腎,養血安神,同時佐以薏米,其性味甘淡微寒,功用健脾利濕,流通濕氣,正可兼制桂圓之熱,溫陽而不助火;又可反佐紅棗之膩,使補虛而不留濕。諸種補養食品相配,共奏補氣養血,固腎強精之效。

  “藥補不如食補”,滋補粥長期服用,對於氣血不足、脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現在社會常見虛弱類疾病確有良效,其中加大桂圓、大棗的量便可以針對失眠類患者,加大蓮子、芡實的量針對脾胃虛弱、瀉下傷精的患者,加大薏米的量,針對濕氣較大的肌肉酸重,關節疼痛,水腫,腳氣,白帶,肺膿瘍患者,此外,現代研究中發現薏米裡含有抑制癌細胞的成分,因此對於癌症患者,薏米粥不失為調養身體的佳品。

  因此,任何規律都有其適用范圍,每個人在接受不同的養生觀點時,要參考自己的實際情況,斟酌采納,方能如理如法。

  5.補充氣血的食療方法

  小米粥做法

  做法:小米適量,小火慢慢煮熟,氣血不足者可加紅糖少許。

  功效:小米具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效;還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等疾病。《本草綱目》說,小米“煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”

  經常喝小米粥,可以溫補脾腎,增強生命力,對身體虛弱的有不啻為一帖補養良方。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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