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益智抗癌又養肝 金針菇青椒拌干絲 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	金針菇青椒拌干絲 主料：金針菇150克、豆腐百葉絲5片(或豆腐干絲) 、青椒、香菜適量 調料： 生抽2大匙、香油1大匙 做法： 1、金針菇切除根部相連的部分後洗淨，五香豆干片薄、切絲， 2、胡蘿卜削皮、切絲、先用少許鹽腌軟，再用涼白開水沖淨、瀝干， 3、水半鍋燒開，先燙豆腐干絲， 4、再燙熟金針菇， 5、最後和胡蘿卜絲一起放入大碗內，放入洗淨、切碎的香菜和姜，再加入調味料拌勻即可。 附：金針菇的營養價值 1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”； 2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； 3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處； 4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病； 5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎，清除重金屬鹽類物質，抗腫瘤的作用。 金針菇宜熟食，不宜生吃。 金針菇適合人群：一般人群均可食用。 1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用； 2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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