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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
新素食者容易饑餓怎麼辦？
讀者B.J.給Savvy素食網站的問題： 你好，我需要一些對我的飲食的建議。我堅持素食有四個月的時間了。過去幾周內我經常感到很餓。感覺身體裡的能量都耗盡了，腦子的運轉也變慢了一樣。 我都是完全按照指導方針來進行素食的，我不明白是哪裡出了差錯。我的飲食非常豐盛。通常一天內我進食以下食物： 早餐：燕麥片，大麥，荞麥片，小麥胚芽，芝麻籽，香蕉，無籽葡萄干，豆漿。 上午：吃些小吃，兩片水果，優酪乳，米糕。 午餐：蕃茄、黃瓜、生菜、芹菜、甜菜根、葵花籽、胡椒、豆腐與乳酪制成的沙拉，土豆(馬鈴薯)沙拉，小麥面包。 下午：水果或一個司康餅(scone) 晚餐：糙米/土豆(馬鈴薯)/義大利面配藜麥，各類蔬菜，包括胡蘿卜，防風草根，蘑菇，海帶，綠花椰菜，白花椰菜，卷心菜，南瓜，甘薯，芝麻菜，加一點醬油。 晚上我會多吃一點水果或土司或谷類食品。 我另外補充了鐵劑和維生素B12，但仍感到疲倦，體重也在下降。我是不是攝入太多鐵劑了？我吃了24年的肉食，這些只是正常反應嗎？謝謝你抽時間看我的這些問題。 來自Savvy素食網站的建議： B.J.你好：謝謝你寫信給我們。你的素食飲食內容很豐富，且吃新鮮的全食物，這一點非常好。但是，當我看你的飲食內容時，我注意到一些東西，以下是一些建議，希望對你有幫助。 除了一些乳酪外，在你的食譜中我沒有看到很多的脂肪食物。如果你是在減肥的話，這樣很好，但我想你不是。因此請每天都要吃一茶匙左右的橄榄油，在你的飲食中再加上一些亞麻籽油或亞麻籽粉，以保證必要的脂肪酸攝入（大腦食物）。多吃一些含脂肪的食物，像鳄梨(酪梨)，堅果和種子類的食物（杏仁，腰果，榛子，胡桃，葵花籽和南瓜籽）。不需要很多，每天半個鳄梨(酪梨)，或一到兩把的堅果和種子類食物就可以了。 你的飲食中也沒有攝入足夠的卡路裡或蛋白質。吃堅果和種子類食物會有幫助。而且，你還需要多吃谷類食物，你可以多吃一些黃豆，扁豆，豆腐，豆豉和面筋，這些和谷類一起，可以提高卡路裡和蛋白質的攝入。 在吃零食或進餐時也可以吃一些豆沙，碎豆子或果仁。 對照你的年齡、活動量和飲食，可能你需要另外補充一些B12，除了你吃的富含B12的食物之外，至少每周補充幾次B12。鐵劑補充劑我不是特別肯定，但除非你有缺鐵性貧血，一般不需要另外補充鐵劑。你吃的食物中含有大量的鐵，如果你多吃豆類的話，攝入的鐵會更多。維生素C能增加植物中的鐵的利用率。因此你需要多吃一些富含維生素C的食物。就我而言，我經常吃檸檬或水果來增加維生素C的攝入。很多蔬菜含有豐富的維生素C，所以這不是問題。 另外一個可能性就是你的腸胃的消化功能還沒有完全適應素食。益生菌，更多的水，花草茶，一些像散步，瑜珈或游泳的健身運動可以幫助消化。 飲食改變的話通常體型也會有所變化，對大部分人來說素食之後會有巨大的變化。可能會有排毒症狀或體重下降，但總是感覺很餓，沒有精神，大腦機能下降，這些不是典型的或令人滿意的。請考慮做營養不良方面的血液檢查。 最後一點：不是所有人都同意我的這個觀點，也請你忠實於你自己的感覺，但請從長遠角度來考慮。從我的經歷來說，強迫自己成為素食者沒有任何好處，為了保持自己良好的狀態而放松一下或後退一步也沒有什麼壞處。我不是說吃肉， 只是讓自己放松一下，給身體時間和空間來適應素食的過程。 生命中接下來的時間你可以調整過來，如果在接下來的時間裡做到，就可以了。
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