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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
人類之嘴是動物之墳
作者： 郭耕 前幾年，電影《大白鲨》的原著小說作者皮特•班奇裡在位於澳大利亞的科科斯群島潛水時，見到一幕令他驚詫不已的場面:那是一處鲨魚的墳場，一條條被割掉魚鳍的鲨魚葬身海底。原以描述背魚凶殘而風靡全球的作者，卻發現地球上凶殘者原來不是鲨魚。野生救援組織的皮特•佘特曾如是說:鲨魚有可能是因人類因素第一個絕跡的海洋動物。” 鲨魚可謂地球上演化最完美的動物之一了，歷經數次地球物種大滅絕的磨難、甚至目睹了恐龍發生、發展、消亡的全過程，鲨魚幸存至今，乃是地球生命史上的一個奇跡。 作為海洋中的最高掠食者，幾百年來鲨魚一直是人類的恐怖之夢，然而，在全球的359種鲨魚中(我國有133種)，有攻擊行為的不過20種，而且，無論如何，它們也只橫行於大海。而在過去的20年裡，人們的割鳍棄鲨行為，己使全球90%的鲨魚喪失，每年經營此業的人約使1億尾鲨魚斃命。 背魚的厄運源於人類貪婪的嘴。不知為何，它們那毫無營養的肢體一一鳍一一魚翅被視為珍馐。鲨魚的主要消費地在中國，或以華人消費群體為主。吃魚翅究竟是從何時開始的呢?據說在唐宋，來自安南(今越南)一帶的朝貢之物中，便有了魚翅，但皇帝不以為貴，將其賞給了廚子。還有一個說法，明代鄭和下西洋，途徑東南亞的海島，因食糧不足而上岸找吃的，見土著丟棄的鲨魚之鳍，便煮熟允饑，感覺很爽。從撿剩開始，魚翅最終登上大雅之席。 過去因鲨魚難捕，且鲨魚體內尿素含量高，易腐臭，加上魚翅加工、烹調過程煩瑣，故而昂貴。如今，我們的科技水平達到足以“竭澤而漁”，鲨魚再凶，也凶不過人類的捕殺手段，鲨魚再多，也多不過我們口袋中的鈔票。所以，魚翅可以從當年的皇家豪門才消費的起，變成平民百姓都能受用的“魚翅撈飯”、“魚翅泡面”、“魚翅套餐”。 不能不說到燕窩。僅香港一地一年消費的燕窩就達120噸(約合1700萬個燕窩)一一即1700萬個“新婚燕爾”的燕子慘遭喪家之痛。 燕窩乃是東南沿海的一種叫金絲燕的鳥，用唾液伴海藻築成的巢。當人把新婚之燕辛勤築就在巖壁上的“產房”撬走後，它們便無家叫歸、無處產卵。 采摘燕窩，雖然不是直接捕殺它們，但使燕子遭受喪家之痛，也違反地球的生態倫理。據資料，金絲燕的繁殖季節在每年的12月至來年4月，這是，它們喉部的粘液腺發達，首次所築的巢質量上乘，這個巢被采摘後，金絲燕為孵卵棲身，只得再次築巢。山於雛燕產期臨近，加之沒有先前那麼豐富的分泌液了，只得啄下自身的絨毛混合一些唾液築巢;倘若這次的燕窩再被采摘，為了繁育後代，它們不得不三築其巢，此時的分泌物更為稀少，身上的絨毛也不多了，只好尋找些植物纖維、海藻做替代物。 物以稀為貴，吃魚翅、燕窩的行為完全是人們的虛榮心理作用而與生理需要無關。因為干魚翅所含的成分主要是一些人體較難吸收的膠原蛋白，況且鲨魚本無味，美味的感覺完全來源自油鹽將醋和各種香料。山於鲨魚處於海洋食物鏈頂端，重金屬的富集作用自然十分明顯，魚翅中濃度過高的貢含量，易使攝入者的大腦和神經系統受到傷害。而燕窩呢，從營養學分析可知，燕窩所含成分主要包括水溶性蛋自質、脂肪、碳水化介物、氨基酸及碘鈉等微量元素，與雞蛋、豆腐等的營養成分不相上下。可見，人們完全沒有理由為了一時的口腹之欲，而將人類的嘴變成動物的墳。
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