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冬天吃湯圓必知四個宜忌 健康飲食保身體

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    冬季是吃湯圓的大好季節,尤其是在春節期間,吃湯圓更是一種傳統。但是大家知道嗎?其實吃湯圓也有一些宜忌事項的。接下來小編為大家盤點這些宜忌,快來學學冬季如何健康飲食吧。

  冬天吃湯圓的宜忌

  一、湯圓是御寒滋補之物 適合冬天食用

  糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。

  具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效,對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外,它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。而內餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生、山楂等,營養豐富。現代醫藥學研究結果表明,湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老,有潤五髒,強筋骨、益氣力等作用,強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,對掉發白發有食療作用。

   二、湯圓雖好 別貪吃

  湯圓雖好,但吃多了也會吃出病。這是因為糯米黏膩難化,尤其是做成糕餅之後,更難消化。在冬至進食湯圓時應注意:

  1、細嚼慢咽。2、一次進食量不宜過多,不宜餐餐連續進食湯圓。3、不要食用過燙的湯圓,以防口舌燙傷。

   三、這類人吃湯圓要注意

  1、3歲以內的嬰幼兒吃湯圓要特別小心。由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃湯圓以防加重病情。

  2、很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等,熱量相當高,所以糖尿病、高脂血症和高血壓患者應盡量少吃這種食品。

  3、胃腸道疾病患者進食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病。

  4、老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況,吞咽反射也比較遲鈍,可能會引起湯圓卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。

  5、凡有濕熱痰火征象的患者或濕體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓;發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。

   四、湯圓不宜做早餐

  為什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上湯圓餡裡大量的油脂,更給胃腸增加了負擔。人早起時,胃腸道功能最弱,這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西,必定會導致機體不適,影響消化。

  另外,從營養上來看,用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐,根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出,吃湯圓最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

黑芝麻湯圓做法

  食材:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,水磨湯圓粉100克,水85克。

  做法:

  1、准備黑芝麻餡:將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火;放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上;取出分成六份,捏合成團即可;

  2、 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面團,放置10分鐘;

  3、 將面團揉成長條,分成六個小劑子;

  4、 取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入1中的黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓;

  5、 鍋中燒開水,放入4中的湯圓,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。

  功效:該湯圓御寒滋補又潤肺補腎。

健康吃湯圓的5個建議

  一到吃元宵和湯圓的時候,相關的健康建議也就滿世界膨脹。雖然是老生常談的問題,但是營養專家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓。

1.湯圓屬精白主食

  簡單地說,湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應當算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細的糯米粉,纖維非常非常少,屬於精白主食,不屬於粗糧。

  建議1:如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數量。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

2.巧克力餡營養價值低

  餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養價值較高,豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下,巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。

  建議2:優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

3.元宵比湯圓更難消化

  元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來很實在,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化,就澱粉消化角度來說,元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。

  建議3:如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷後更難消化。湯圓柔軟,要吃得慢一點,避免燙傷,也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼,以免胃裡不舒服。

4.無糖湯圓並非“無糖”

  很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖並不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利於控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,裡面沒有糖不等於少放油,那麼多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利於控制血脂。

  建議4:如果擔心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中,吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。

5.湯圓油脂含量高

  湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的,湯圓可不是這樣,餡料中的油脂甚至比糖還要多。

  芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢,而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓,就相當於吃1盤炒菜的油。

  建議5:如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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