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超好吃的下飯快手菜—干煎辣豆腐 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根 　　調料：橄榄油4湯匙（60ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）    做法： 　　1）將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。 　　2）鍋中倒入橄榄油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。 　　3）加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。 　　4）最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。 　　超級啰嗦： 　　1、這是一道干煸的菜，原料簡單，操作方法也簡單，最重要的就是要把豆腐煎炸成金黃酥脆，如果煎炸不到位，豆腐是軟塌塌的話，或許會影響口感。 　　2、用橄榄油煎炸食物時，橄榄油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄榄油優於其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。這種保護殼能防止食物粘在一起，同時有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。 　　3、豆豉醬具有鹹，香，辣的味道，因此在做這道菜時，不需要再放辣椒和鹽了，除非你比較偏愛較鹹的食物，可以在臨出鍋錢適當的放一點鹽調味。 　　4、如果不喜歡吃干煸的，也可以在文字步驟（4）後，加入一點點清水煮開後，淋入水澱粉勾芡，就有了濃濃的湯汁啦，拌飯也很好吃哈。
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