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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
驚蟄時節如何正確吃出健康
驚蟄標志著氣候轉暖，春雷的響聲驚醒了冬眠的動物，包括各種引起疾病的細菌和病毒也開始生長繁殖。所以在飲食方面，除了要以清淡為主，還要多攝入一些維生素含量高的食物，來增強體質。我們向大家推薦驚蟄時節的佳肴。 涼拌銀耳 銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強體液免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。水燒開了，把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。 五谷雜糧湯 配料都是些胡蘿卜、玉米、山藥這些健康食品。值得一提的是有著“小人參”美譽的胡蘿卜，營養豐富、老幼皆宜，經常食用可增強免疫力，抗癌防病。會煲湯的人都知道，一般像這種要炖上幾個小時的湯，調味品肯定是要等到最後才放，以免早先破壞原汁原味的香味。經過兩個小時的煲制，湯可以上桌了。 翡翠玉絲 這道翡翠玉絲雖然制作過程簡單，但青椒營養價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。烹饪時，先放入花椒，然後放入土豆絲，記住這時候醋也倒入一些，最後放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了。在裝盆以後記住要淋上點麻油，這樣子吃起來會更香，味道更美的。
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