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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
《時代》評的幾種素食最佳食品
想吃出美麗、吃出健康嗎？最新一期美國時代雜志評選出8種現代人最佳營養食品建議清單，如果正確食用，不但可以強身健體，還可以預防多種疾病。 時代雜志建議現代人應該攝取的八種最佳營養食品，排名第一的就是物美價廉的番茄，報導指出，番茄內含的Lycopene素，可以大幅減少前列腺癌的罹患幾率。 而熱量低、含有豐富鐵質、維生素B的菠菜，不但是減肥聖品，還可以有效預防血管疾病以及夜盲症。 至於中國人過年必備的花生、杏仁等堅果，則有提高良性膽固醇、預防心髒病的功能，不過醫生警告，一定要控制食用量，否則反而有害。 如果不想罹患乳癌、胃癌、直腸癌，花椰菜是不錯的選擇，最好的食用方式，就是簡單地燙一下，最能保護豐富的胡蘿卜素以及維生素C。 至於廣受減肥人士喜愛的燕麥，則有助降低血壓以及膽固醇。要想身體健壯，可多吃魚類食品，其中鲑魚含有的OMEGA-3S成分，可以預防腦部老化，罹患老人癡呆症。同樣可以防止老化的藍莓，因為含有相當高的抗氧化劑，還能預防心髒病及癌症。至於讓“口氣”不好的大蒜，則在清血、防治心髒病上，有相當大的功效。 在亞洲相當風行的綠茶，也被證實有預防疾病的功能。綠茶含有多酚，這種植物化學因子，一杯量的抗氧化效果是維生素C的100倍。時代雜志建議的10大營養食品如圖所示。 第一名：番茄，含有Lycopene素、維生素C，預防前列腺癌。 第二名：菠菜，含有鐵質、維生素B，預防血管疾病、盲眼症。 第三名：花生、杏仁等堅果，防心髒病，但要適量，多吃反而有害。 第四名：花椰菜，簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。 第五名：燕麥，富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。 第七名：藍莓，富抗氧化劑，預防老化、心髒病及癌症。 第八名：綠茶，降低患胃癌、肝癌、食道癌、心髒病概率。
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