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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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20道養生美容素食湯
20道養生美容素食湯 1.雙蓮百合圓肉湯——安神，健身，預防心悸失眠 材料：蓮子2兩，蓮藕1斤，百合5錢，圓肉5錢 做法：將所有材料洗淨 蓮藕切成大塊裝備用 在鍋中放入8分滿的水，水開後放入所有材料，大火2哦0分鐘，在以小火炖3小時即可 圓肉指曬干的龍眼肉，含大量的葡萄糖，維生素，有補氣補血安神的功效，從古老以前就是養生的食才之一，泡茶入菜皆可。而且可以搭配不同的食材，像加枸杞，菊花就多了去除干眼症的功效。 蓮子，蓮藕都是時令的蔬果，蓮子可以退火，消暑，蓮藕可以消瘀清熱，解毒除煩，只雪健胃，古時候練愈加的行者更 視它為長壽不老的食品，不但可以涼拌，可以入湯，制成蓮藕粉後更易保存，小孩子吃也很適合。這道湯，可以預防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。 注意挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細小越好。由於肉心洞容易堆積污泥，因此烹饪前要用刷子把肉身洗干淨，才不會煮出來一鍋帶沙的湯。 2.薏仁腐竹湯——健脾胃，利水清肺 材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿卜1條，陳皮一片 做法： 將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時備用 紅蘿卜削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段 在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煮2小時即可 一般女孩子比男孩子更容易有水腫問題，因為身體構造關系，尿道炎情況也比男孩子重，而薏仁水就是幫助身體排水的最佳利器。這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用。 3.核桃栗子蓮藕湯——補腎固腎，補血益氣 材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒 做法：將所有材料洗淨 蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯 在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾後，在加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮3小時即可 在中醫說法，核桃可以補腎固腎，補血補氣，常吃核桃不但可開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細嫩。 這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮後整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。 4.淮杞圓肉冬瓜湯——暖胃，健脾 材料：淮山2兩，冬瓜1斤，圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老姜2片 做法：洗淨所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老姜，切兩片備用 冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮. 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 淮山就是山藥，營養豐富的山藥，富含澱粉，蛋白質和人體所需的多種氨基酸和維生素。好的淮山，色澤白嫩，久煮也不會散掉。 5.黑白木耳紅棗湯——預防血管硬化，補血，養心安神 材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒 做法：洗淨所有材料，紅棗去核 ,白木耳泡水浸軟。 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可 黑，白木耳都含豐富的膠質，對血管硬化，高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養心安神，是湯方中最常用到的藥材。 6.木瓜白木耳無花果湯——潤肺生津，滋陰養胃 材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒 做法：洗淨所有材料， 木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟 。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 木瓜好處不少，在中醫裡有潤肺，通乳，養顏美容的功效，而西醫則證實木瓜所含的維他命c是一般人每日建議攝取量的3倍以上，因此被視為減輕感冒症狀的最佳水果之一。而未成熟的青木瓜含有最重要的木瓜酵素，分解蛋白質酵素的活性最強，可以幫助消化。 無花果最好切成兩半在放入，更容易發揮食材功效。 7.西洋菜杏仁湯——潤燥清熱，去痰 材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老姜1片 做法：洗淨所有材料， 切一片老姜備用。 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可 西洋菜可以滋潤去燥，也被證實對大腸桿菌的細菌有抑制作用。 8.銀杏薏仁玉竹湯——除燥潤肺 材料：銀杏15粒，大薏仁1兩，玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵 做法：洗淨所有材料 ，大薏仁先泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 銀杏的果實就是白果，有鎮喘止咳的功效，銀杏葉則被用來治療胸悶，心痛，改善心腦血液循環，降低膽固醇，改善高血壓等症狀，還有增強記憶力，預防腦中風的功效，至於銀杏樹的樹根，傳說可以滋補強壯，改善虛弱體質。不過要注意，銀杏非常容易沾鍋，所以在炖煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。 9.冬瓜蜜棗花生湯——補血益氣，增加血小板，改善碰撞後瘀青問題 材料: 冬瓜1斤，蜜棗5個，花生仁3兩，圓肉3錢，大薏仁1兩 做法：洗淨所有材料，圓肉泡水浸軟 ，冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2個半小時即可 花生古時候稱作長生果，含有豐富的脂肪質，蛋白質，磷，鈣和鐵，也含有豐富的維他命a,b等成分。 10.黑木耳紅棗湯——補血排毒，治貧血，體虛和白帶 材料：黑木耳2兩，紅棗30粒，紅糖適量 做法：洗淨所有材料 ，紅棗去核。 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時，熄火前加紅糖即可 菌菇類食材含有非澱粉型的多醣類物質，有不錯的抗腫瘤和增加抵抗力的作用。同時，黑木耳還含有抗血小板凝聚的作用，可緩和動脈硬化，預防冠狀心血管疾病，還有研究顯示，每100克的黑木耳含鐵質98毫克，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜更高出30倍。 這道湯記得要搭配紅糖，才有補血排毒，治貧血，體虛和白帶的效果 11.佛手素齋湯——潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚 材料：合掌瓜1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片 做法：洗淨所有材料，紅棗去核， 合掌瓜切成大快。 鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 12.蓮藕發菜紅豆湯——清潤潤燥 材料 ：蓮藕1斤，發菜1兩，紅豆2兩，蜜棗5粒，姜2片 做法：洗淨所有材料，切兩片姜備用 ，蓮藕切成大塊狀 。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 這道湯是秋冬解燥熱最好的湯品，發菜是一種干燥的水藻類食物，因為含有比雞蛋還高的豐富蛋白質，營養價值很高，同時還可治療高血壓，婦女病和鼻出血。手術後的病人吃發菜，還有促進傷口愈合的作用。 13.南北杏雪梨湯——止咳清痰，降火利尿 材料：雪梨3個，南北杏5錢，白木耳1兩，蜜棗5粒，紅蘿卜2個，陳皮1片 做法：洗淨所有材料，白木耳以清水泡軟 ，紅蘿卜削皮切大塊 。鍋中注入8分滿水，加入陳皮1片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 白木耳在熄火前2小時放入即可 14.腐竹銀杏甘蔗湯——滋燥解熱，止渴利肺 材料：腐竹3張，甘蔗1斤，銀杏15粒，姜3片 做法：洗淨所有材料，腐竹事先泡軟， 趕著削去外皮，切大段，再對中剖開一半或剖成1/4 。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可 這道湯可讓皮膚安心過冬，抑制皮膚搔癢，干燥，脫皮等症狀。 15.蓮子腐竹薏仁湯——去濕氣，清新醒胃 材料：腐竹3張，蓮子20粒，大薏仁2兩，銀杏12粒 做法：洗淨所有材料，腐竹事先泡軟， 大薏仁泡水2小時 。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即這道湯因為加入能擰心安神的蓮子，搭配消水腫最佳利器薏仁，又是一道爽口好吃的甜湯，有去濕氣，清新醒胃的功效。 16.鮮人參杏仁瓜湯——清熱，寧神，去腸胃積熱 材料：鮮人參2根，半生熟木瓜1個，南北杏2兩，蜜棗5個，無花果6粒 做法：洗淨所有材料，木瓜去皮去籽切大塊。 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 女孩子生理期心神不寧，情緒不穩，喝鮮人參湯也有不錯的穩定效果，至於選用人參而不是常見的高麗參，是因為鮮人參不容易上火，補而不燥。 17.西洋菜羅漢果湯——清痰，健肺，治咳嗽 材料：西洋菜1斤，南北杏2兩，羅漢果半個，蜜棗5粒，百合2兩 做法：洗淨所有材料， 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即 在最後加入西洋菜，煮熟即可 18.蓮藕紅棗湯——養陰清熱，養顏補血 材料：蓮藕1斤，紅棗20粒，圓肉1兩，陳皮1片 做法：洗淨所有材料，圓肉泡水浸軟 ，蓮藕結成大塊，紅棗去核 。鍋中注入8分滿水，放入陳皮1片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可 19.當歸圓肉黑豆湯——補血益氣 材料：當歸1兩，圓肉1兩，黑豆2兩，紅棗8粒，腐竹2兩，姜2片 做法：洗淨所有材料，腐竹事先泡軟， 紅棗去核。 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可 這道湯因為加入了豐富果糖，蔗糖，葡萄糖和蛋白質的圓肉一起煲制，補血補氣，再加上可以延緩衰老，保護心髒血管的黑豆，最推薦給月經不順或有經痛問題的女孩子喝。 20.腐竹花生栗子湯——暖胃潤肺，養顏 材料：栗子8兩，花生3兩，南北杏1兩，腐竹2張，蜜棗5粒 做法：洗淨所有材料，腐竹事先泡軟， 鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可.
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