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素食營養譜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	素食營養譜 一、 蛋白質： 豌豆、扁豆、大豆及大豆制品（豆腐等） 食物名稱 每100克食物含蛋白質 豆腐皮 50.5 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 花生 26.2 蓮子 16.6 燕麥 15.6 核桃 15.4 玉米 11.0 二、 鐵： 黑木耳含鐵最高，100克裡含鐵97.4毫克， 芝麻22.7mg/100g， 黃豆8.2mg/100g， 燕麥片7.0mg/100g， 花生仁6.9mg/100g， 綠豆6.5mg/100g， 菜花6.4mg/100g， 豌豆5.9mg/100g， 黑綠色的油菜 5.9mg/100g， 荠菜5.4mg/100g， 苋菜5.4mg/100g， 豆腐干4.9mg/100g， 海帶4.7mg/100g， 三、鋅： 堅果、油籽類食品 豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子等 麸皮、地衣、蘑菇、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、豆類、花生油等 四、硒： 口蘑也叫白蘑菇 紫薯，又名紫甘薯、紫番薯、黑薯 大豆、花生、蘆筍、荠菜、胡蘿卜、大白菜、小麥、玉米、小米、南瓜、紅薯干 芝麻、麥芽 黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿、黃花 無花果 五、維生素B12： 蘑菇、香菇、木耳等 紫菜及海藻類等 豆醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等 當歸、明日葉、康復力等中草藥
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