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素食者的聲音：也談對明膠膠囊的看法
來源：中華素食網 作者： 合川 央視《每周質量報告》報道，一些企業用皮革廢料熬成工業明膠，賣給藥用膠囊生產企業，最終流向消費者。調查發現，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻超標。問題曝光以後，引起了各部門的高度重視。公安部19日召開視頻會議，部署全國公安機關積極配合有關部門嚴密排查、嚴厲打擊“毒膠囊”犯罪，截至目前，各地公安機關已立案6起，抓獲犯罪嫌疑人53名，查封工業明膠和膠囊生產廠家10個，現場查扣涉案工業明膠230余噸。公安部副部長黃明要求公安機關進一步加大力度，徹查“毒膠囊”犯罪。黃明強調，要快偵快破、一查到底，對浙江、河北、江西、山東等地在偵案件，公安部一律掛牌督辦。衛生部宣布召回鉻超標膠囊，緊急發通知要求立即暫停購入、使用九家藥企所有膠囊劑藥品。國家質檢總局19日下發《關於對非法使用工業明膠加工食品徹查嚴打的通知》，要求各地質監部門立即組織開展對使用工業明膠加工食品違法行為的徹查嚴打行動，對所有明膠生產企業和使用明膠的食品生產企業一個不漏地進行檢查，對發現的問題及時依法處置。國家食品藥品監管局已公布第一批抽檢結果，根據中國食品藥品檢定研究院和部分省食品藥品檢驗機構檢驗報告，責成相關省食品藥品監管局對違法違規企業予以嚴肅處理。 對於各部門這種認真負責、雷厲風行的作風，我們當然要大聲叫好。不過，在此同時，我們希望有關部門也能關心一下嚴格素食者在對待明膠問題的立場。下面容我把問題講清楚。 明膠共分四大類：食用明膠、藥用明膠、工業明膠和照相明膠。 食用明膠可用於外科敷料、止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕、酸乳制品、啤酒澄清劑等，執行國家標准GB6783-94。全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。 藥用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。 工業明膠主要用於膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。 照相明膠可以廣泛地應用於生產各種膠片、膠卷、醫用X光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。 這四種明膠都是選用動物皮、骨和筋腱，經物理、化學處理制得。在中國，因為肉食中豬肉占了絕大部分，所以明膠的原料主要來自於豬身上，其次，才來自於牛。食用明膠和藥用明膠的標准對雜質含量要求嚴格，所以都用‘新鮮’的動物皮、骨和筋腱加工而成。工業明膠要求較低，制革廠中的邊角料。舊皮鞋、舊皮帶也可以作為原料。皮革制造的鞣制中有一道工序鉻揉，采用了三價鉻鹽等作為鉻揉劑。所以，工業明膠中的含鉻量當然會高。超標准地食用重金屬鉻對人體有害，這就是以工業明膠冒充食用明膠和藥用明膠的害處。 信仰佛教的素食者從眾生平等的理念出發，戒絕一切殺生。無論是食動物肉，還是使用以動物身上的骨、皮、筋為原料而制成的物品，都是決不允許的。理所當然，信仰佛教的素食者不能接受明膠。在他們的觀念中，食用明膠、藥用明膠與工業明膠在本質上是一樣的，都是殺動物而取得。早在藥品膠囊問題曝光以前，許多嚴格素食者已經在生病時，拒絕服用膠囊為載體的藥物，或者剖開膠囊而僅食其中的藥粉。雖然，這樣做也許影響療效。但他們認為破戒是絕對不允許的。 回教信仰者忌食豬肉，當然也不能食用以豬骨、皮、筋為主要原料而制成的明膠。 如前面所述，食用明膠在食品工業中的使用十分廣泛。其實，食用明膠作為一種食品添加劑，加入到各種食品中大都是為了改善食品的口味，並非食品營養上的必需。 從素食者的角度出發： (一) 我們希望食品生產者盡量減少加入明膠的食品品種。 (二) 明膠是可以用植物膠取代的，瓊脂(Agar-Agar)、Biobin,瓜爾豆(Guar)、黃原膠(Xanthan)、角豆果(Carob fruit)等都可以取代明膠，在食品工業早已都有應用。我們希望食品工業的經營者更多的以植物膠來取代明膠。實在做不到時，至少生產少量專門供素食者食用的，不用任何動物來源為原料的食品。 (三) 藥用明膠膠囊是否能用植物膠來取代尚未看到有關報道，我們希望科研人員能盡快取得成果，以能徹底解決這個問題。 我們也希望政府有關部門能創造條件，為植物膠取代食用明膠和藥用明膠而起到管理和組織作用。
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