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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
瑞典素食老人68年的素食感悟
很多人以為不吃米飯和肉類會沒力氣，有人認為人類依靠肉類和谷類提供蛋白質、礦物質、碳水化合物等。水果老人阿尼以68年的素食經驗和他的身體與精神狀況告訴我們－－那是沒根據的猜測。 阿尼說：“很多醫生告訴我，你需要吃肉才能活下去。可能這些醫生都不曾念好營養學。在瑞典成為一名合格醫生須完成4至5年的學業，我看過醫學系的課程內容，學生只需上三兩天關於營養學的課。我相信如果一名醫生真正懂得營養是怎麽一回事，他們會毫不猶豫的成為素食者，而且是純粹素食者。” “人的身體本身會制造膽固醇，不必從食物中攝取。膽固醇量低可減少血管阻塞引起的高血壓和心髒病的患病機會。大腸和小腸癌是因過量的葷食和纖維素不足所引起，煮熟的食物則容易引起便秘。” 阿尼認為多數人以為天天上廁所腸胃就很好或沒便秘問題；“這是不對的。上廁所時要看看出來的東西健不健康才能判斷他的消化系統操作得如何。大腸桿菌是人類的忠實朋友，假如你要它們為你服務，不致便秘，便得善待它們。” 如何善待大腸桿菌呢？如果你給他們不喜歡的食物如肉類、魚、汽水、咖啡等，他們就不喜歡。因為你給他們的盡是些沒有生命的死物。一名純素食者不愛死物——死菜死肉。” 吃有生命的東西 “1995年我在加利福尼亞時，有位醫生說應吃50％蔬菜，另一位說應吃煮熟的素食，我的建議是應攝取100％的生食物。生的食物保持有生命之物的自然性質，而活生生的細胞需要由活的食物來供養。” “死的食物不會給你生命和能量，不僅缺乏維他命，幫助消化的生化酶也沒有了。聖經中有一段話這麼說：不要殺戮任何人、動物或任何進入你口中的食物。當你吃下有生命的食物時（生食），它會讓你得到生存的活力；假如你殺死食物（煮熟），這死的食物也會殺死你。這是因為能殺死你的食物的東西也同樣能把你殺死。你的身體將成為和你的食物一樣。” 阿尼認為人們並不需吃大量的食物才能從事勞作。過多的能量是浪費，例如葷食者需很多能量來消化蛋白質，而消化水果只需很少的能量。吃水果也協助我們避免在消化過程中攝取有害的副產品如尿酸，這些通常是通過流汗和排洩排出體外。 如何踏出第一步 是不是立下決心成為素食者就可以馬上去做呢？真正擺脫對乳制品和蛋類的依賴，成為純素食者（Vegan）需多長時間？其間又經歷什麼樣的過程呢？ 阿尼認為保健不是素食的唯一實際理由，除了環保、倫理等，經濟和時間也是考慮的因素。阿尼說：“我覺得准備一頓午餐時，剝幾個橙或幾根香蕉遠遠比烹饪來得省時省力又省錢。而且水果可保鮮得更久，不像肉類。” 阿尼的主食80％由水果組成，所以對如何吃水果最有心得。他奉勸人們不要在同一時間內吃甜與酸的水果，因為不同性質的水果會造成消化系統的混亂，在攝取營養時有麻煩。 斷食猶如大清倉 多樣化，多選擇似乎是後現代的潮流，但假如事事強求多樣，這種想法本身就是單一，固定化的模式了。阿尼在吃水果方面也有同樣的心得，他說：“選擇水果不需太多樣化，每餐吃清一色的水果最好，不必對多樣性過於迷信。你看看中國的大熊貓，一生只吃一種竹葉，澳洲的考拉熊只吃尤加利樹的葉子。” 阿尼言出必驚人，之所以驚人是因為我們（非素食者）對自己身體所需要的食物有太多的成見和習慣。阿尼說：“更重要的是減少所吃的東西，而不是選擇吃些什麼。有時完全不吃比素食更好，所謂不食就是斷食。” 阿尼有無數次的斷食經驗，多數為期1至17天，其中有2次長達4個星期的斷食，斷食期間只喝清水。阿尼說：“斷食是認識自己身體的最佳時機，知道自己身體真正需要什麽，不需要什麼；什麼是必需品，什麼又是多余的。” “斷食期間真正需要的只是清水，清新的空氣，讓軀體和靈魂進入徹底休息的狀態。讓身上的病痛自然而然的痊愈。也許人們不知道，斷食是使病痛康復的好辦法。” 阿尼常用有趣的比喻來形容身體，他說：“斷食就像倉庫展開大清倉行動一樣，只有把囤積的陳舊老貨清除乾淨，才裝得下新的有價值的貨物。斷食是身體消化系統放假，專心進行清除殘余不良物質的假日。” 人類可以斷食比較長的時間，仍然照常進行激烈的體力勞作。阿尼的屢次壯舉早已證實這一點。 全家都是素食者 阿尼的五個孩子和五個孫子和太太都是素食者，剛好可以組成一支素食者足球隊。提起家庭生活，阿尼笑哈哈的道：“每年的春季和冬季，我都會和全家人，包括孫子，遠足到瑞典北部的松林去露營，每次為期至少14天，讓兒孫趁早接近大自然和體會到自然的奧秘。”
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