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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
飛鴻香脆菇—白靈菇肉質細嫩，味美可口
主料：白靈菇、脆漿糊、香脆椒、芹菜段。 調料：醬油、椒鹽粉、蘑菇粉、白糖、姜汁。 做法： 1、先將白靈菇洗淨，放入鍋中加水焯熟透，撈出沖涼，切成小薄片狀後擠干水分，放入大碗中。 加入少許醬油、椒鹽粉、蘑菇粉、姜汁，拌均勻，腌2個小時左右，待用。 2、將腌好的靈菇片加入少許脆漿糊，攪拌均勻。 3、淨鍋放油燒熱，將拌好面糊的靈菇片一片一片地放入鍋中慢火炸至金黃色、表皮酥脆，撈出控油。 4、淨鍋放入少許油，放入芹菜段煸炒一會，加入香脆椒，再加入炸好的靈菇片，翻炒一會。炒勻出鍋裝盤即可。
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