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素食粽子制作方法：端午鹼粽 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料（20個的量）   圓糯米：600公克   食用鹼粉：12公克 (或食用鹼油1大匙)   粽葉：四十片   棉繩：一束 (或水草繩適量)   色拉油：二大匙   清水：1大鍋   作法：   1.米洗淨，泡水四小時，瀝干加鹼油或食用鹼粉及色拉油拌勻。即可取用(時間太短米不容易煮化，太久又會失去粘性，均不宜)。   2. 粽葉洗凈，入沸水燙軟，拭干。   3.鹼粽的包法和素肉粽一樣，但只要一張葉子，且米量不可過多,約七分滿即可，取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處折成斗狀，填入一大匙圓糯米，包成三角形粽，用棉繩系綁固定。   注意:包時雙手要合作捏出一個空架子的粽子形狀來。   4. 煮沸一大鍋水，滴入少許色拉油，放入鹼粽，以小火煮三至四小時，熄火再焖 1 小時，撈起放涼，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。   注意:包好的粽子放入鍋中，注意水要蓋過粽子。   備注:   1. 食用時可沾些果糖、楓糖、細白糖、糖漿亦可沾醬油、胡椒粉等，都很可口。   2. 包鹼粽時，不可放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點色拉油，可避免粽葉沾粘。   3. 添加鹼油的目的在於糊化糯米，並增添獨特之鹼味，請勿添加有害人體的硼砂-毒藥(全世界食品法禁用)。   4.食用時可甜、可鹹，甜食即沾白砂糖、糖漿；鹹食則沾醬油、胡椒粉等，都很可口。
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