炎炎盛夏，驕陽似火，高溫天氣使許多人感覺口舌發干﹑胸悶氣短﹑便秘﹑寢食難安，屬於季節性心血不足，夏季綜合種的表現。紅小豆具有除煩補血﹑清熱解毒﹑利尿消腫的作用。紅色食物為陽，最養心。故紅色食物進入人體後可入心、入血，具有補益氣血，促進血液循環的作用。但是大熱天的熬一鍋紅豆粥，更是熱上加熱了，如若能用紅豆做出夏季清涼小吃，豈不是兩全其美，又解暑又養心。 小豆涼糕，涼涼的，沙沙的，清熱解暑又爽口。具有補心又補血的神奇功效，冰涼沙甜的涼爽口感，在家做一點都不麻煩，簡單的像煮粥一樣的做法，保證您在家也能吃到這夏季的清涼小吃。
小豆涼糕
原料：紅小豆250克﹑瓊脂10克﹑白糖適量（依據自己口味酌情添加）
【功效剖析】紅豆性平、味甘酸，利水除濕，補血養氣，消腫解毒。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效。
1. 把紅小豆用水沖洗干淨。
2. 沖洗干淨後，放入高壓鍋內，加入足量水，和平時煮粥一樣的水就可以，紅小豆與水的比例大約是1:5。煮15分鐘，再焖十幾分鐘，豆子會變得軟爛。
3. 煮豆子的時候，我們來處理瓊脂。瓊脂用水泡成發白的狀態，加水沒過瓊脂，放鍋上蒸。
4. 鍋開後，蒸幾分鐘就可以把瓊脂融化了，蒸完後的瓊脂呈黏稠的液體。
5. 打開高壓鍋後，豆子軟爛，湯汁濃稠，變的像粥一樣（如果沒有高壓鍋，也可以用普通的鍋來煮，就像煮粥一樣慢慢煮就可以了，為節約時間可提前把豆子泡一下）。
6. 把紅豆粥盛到濾網上，用勺子按壓，濾下去的就是紅豆沙了。
7. 把所有的紅豆粥用濾網過濾完，這樣做出的紅豆沙很細膩（如果想用干干的紅豆沙來包豆包或者餡餅，直接炒制，就可以炒成紅豆沙了，喜歡甜味的可以加點糖）。
8. 濾網上面的豆皮也不要扔掉，放點糖用來做豆包也是可以的，至於其它的用途，自己盡情發揮，改天給大家介紹豆皮的吃法。
9. 涼鍋放入紅豆沙，開中小火慢慢加熱。
10. 放入白糖進行調味，白糖的用量依據自己口味添加。
11. 用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。
12. 攪拌至滿意的程度就可以添加瓊脂了，多加熱一會兒，可使水分多蒸發一些，做出的紅豆涼糕更有沙沙的感覺，喜歡軟糯一些的就不必把紅豆沙熬的那麼粘稠。
13. 加完瓊脂後，再煮一兩分鐘就可以了，用勺子攪拌使紅豆沙和瓊脂充分融合在一起。
14. 煮好的紅豆沙倒入耐熱容器內，或者倒入自己喜歡模具內，可做出各種可愛的造型。
15. 紅豆沙涼晾就可以脫模取出食用，容器內的可切塊食用。在冰箱冰一下，吃著更爽口。