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中秋素食月餅制作方法:板栗月餅

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板栗月餅
板栗月餅

  板栗餡---板栗500克,細砂糖140克,色拉油4大勺(60ml)

  制作:

  (1)板栗用小碗裝好放入高壓鍋,上氣後小火蒸50分鐘左右,待其自然冷卻開蓋取出

  (2)用擀面杖將板栗碾碎並過篩(或者加適量水用攪拌機打成蓉),倒入鍋中小火炒干到水分快干後加入細砂糖繼續炒到均勻

  (3)色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油後再加下一次,待完全吸收後盛出 , 放涼冷藏後使用

  准備材料:

  餅皮: 轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克

  制作過程:

  枧水加入加熱的糖漿裡拌勻,再加入油拌勻

  面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒2個小時

  面團分成小塊搓圓,栗子餡搓成圓形,皮和餡的比例是3:7。

  一塊面皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團成球形。

  在圓球上拍一點面粉,把圓球面團放進月餅模子。

  烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預熱後,放中層烤十分鐘後,取出晾5分鐘,稍涼後表皮刷上油,繼續烤制餅皮金黃,冷卻後密封回油

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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