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中秋素食月餅制作方法：廣式月餅 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	【材料】(方子來自君之，謝謝~) 　　餅皮：普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 轉化糖漿75g 枧水1g 花生油25g 　　餡料：白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量 　　1.轉化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入面粉和豆粉，拌成團，蓋保鮮膜松弛1小時； 　　2.餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓； 　　3.取一個餅皮面團，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住； 　　4.包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅模壓制成型； 　　5.烤箱200度預熱，中層烘烤5分鐘後取出，均勻地刷上糖漿，再繼續烤約15分鐘，全程約20分鐘。 　　Tips：▲餅皮較薄，包餡的時候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡； 　　▲烘烤時為防止下火過旺，下面可以另隔一個烤盤； 　　▲時間溫度視自家烤箱調節，因為月餅個頭較小，如果上色過快，後10分鐘可以適當底20度；
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