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節後腸胃保衛:清爽鮮蔬

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  文/居然

  黑木耳:

  黑木耳中的植物膠原成分能夠降低血液的黏稠度,排毒清腸,是健康的黑色食品,每周堅持吃幾次,實在難堅持的一個月吃幾次也好,對身體很有益處,能清理消化道,洗滌腸胃。特別是最近這些霧霾不斷的天氣裡,空氣漂浮的塵粒帶有很多髒東西,最好多吃點黑木耳等等的排毒食品。

  蓮藕:

  吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。

  最佳吃法:七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

  西蘭花:西蘭花已經是人盡皆知的功效就是抗癌,除了抗癌,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝髒的解毒能力,提高機體免疫力,對高血壓、心髒病有調節和預防的功用,同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  荷蘭豆:荷蘭豆可以健脾和胃,且含有豐富纖維素,有清腸作用,其實別管什麼作用,荷蘭豆清甜爽口的口感就為無數人鐘愛了。

  紅蘿卜:春節期間,許多人由於缺少睡眠而產生疲勞、妍澀、腸胃炎等節日綜合症。多吃紅蘿卜等食物,可以迅速恢復精神。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,它還含有豐富植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

清爽鮮蔬
清爽鮮蔬

  材料:蓮藕一小節,西蘭花1/3棵,干木耳約25朵,荷蘭豆15片,紅蘿卜半根,油、鹽、糖適量,醋幾滴,檸檬汁少許(上述材料為兩人兩菜一湯中的其中一道菜,同學們請根據自家人數增減食材)

  步驟:

  1 備好材料,干木耳提前泡發

  2 蓮藕切片,清水中加入少許檸檬汁(沒有檸檬汁可用白醋代替)浸泡十分鐘撈出,紅蘿卜切片,西蘭花切小朵,荷蘭豆摘邊,全部材料備好

  3 鍋中水燒開,放入少許油、鹽、糖(讓食材入底味),同時放入藕片,西蘭花,紅蘿卜片

制作過程
制作過程

  4 相差不到十秒,放入荷蘭豆,再放入木耳,待水再次燒開,即可撈出所有食材備用

  5 熱鍋,入油爆香

  6 所有材料一起入鍋,翻炒片刻,調入少許鹽,糖再次翻炒均勻

  7 滴入幾滴醋,翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用。

  溫馨提示:

  1 藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑

  2 焯水時間不能長,食材一斷生立即撈出,可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色,重要的是保護維生素,不讓維生素在過份焯煮過程中流失

  3 出鍋錢滴入少許醋,有利於保護維生素,還能保持食材一色鮮亮,吃不出酸味來的,千萬別放多,如果把持不了,請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。

 

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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