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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
港式甜品：芒果黑米撈
文/陽光的邊緣 材料：黑米1杯，水1.5杯，椰漿半罐，方糖2塊，芒果半個。 做法： 1、黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上。 2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。 3、按下煮飯鍵。 4、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。 5、取一個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實。 6、口入碗內。 圖1 7、芒果洗淨。 8、對半切後去核去皮，切小塊。 9、小鍋內倒入椰漿。 10、根據喜好放入砂糖。 11、加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗內。 12、旁邊放上芒果丁即可。 圖2 P.S.： 1、我用的是迷你電飯鍋，所以一杯米就可以煮了，鍋子大的要多放米。 2、椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。 3、椰漿不用煮開，只需要加熱至糖融化。椰漿和黑米真是絕配！跟芒果就更絕配了！ 最後啰嗦一下怎麼鑒定黑米的優劣： 1、黑米掉色是正常現象，但現在市場上很多偽劣黑米，浸泡後的顏色是黑的，或者是青色，甚至無色。真正好的黑米，泡後的湯汁應該是紅色的(如圖)。 2、優質黑米表面有光澤，劣質則發烏。 3、優質黑米聞一下有明顯的香氣，劣質則沒有，甚至有奇怪的氣味。
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