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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
淘米水有4種用途：洗蔬菜能除農藥
淘米水的用處非常多，不僅能洗淨蔬菜上殘留的農藥，對盤碗上的油污去除也十分有效。 清洗蔬菜 如今的蔬菜都是大棚蔬菜，並且在其生長期間都會大量使用各種農藥以及化肥。如果在食用之前沒有徹底清洗干淨的話，就很有可能會因此而危害人體健康，甚至還有可能會引起食物中毒。要想徹底清除蔬菜中的農藥殘留其實並不難，淘米水可以來幫你。 因為淘米水屬於酸性，而有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，因此只需要將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，然後再用清水清洗干淨即可。 洗碗 要想徹底清除碗碟上的油污並不是只有洗潔精這麼一個方法，日常生活中極為常見的淘米水同樣具有去除油污的作用。研究人員指出，淘米水的去油污能力很強，只需要將淘米水加上一點熱水用來洗碗就可以達到洗潔精同樣的效果。而且用淘米水清洗的碗碟並不需要大量的清水反復沖洗，就可以在完全去除油污的同時避免化學物質的殘留。因此，我們不妨用淘米水代替常用的洗潔精清洗碗筷。 洗衣服 淘米水還具有清潔衣物的功效。實驗研究證明淘米水的確具有洗衣服以及洗毛巾的作用。只需要將髒衣服放在淘米水中浸泡10分鐘，然後再稍微用點肥皂清洗，最後用清水漂洗即可。用淘米水清洗的衣服不僅清潔、干淨，而且白色的衣服還可以變得更加潔白。如果衣服上沾有果汁、汗漬的話，淘米水更可以輕松清洗。 沾有果汁的衣服以及毛巾通常會變硬，這個時候只需要將毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘，這樣毛巾就會變得又白、又軟、又干淨了。 泡木耳 淘米水泡木耳，這樣可以更加有助於木耳的漲發，而且還可以對木耳起到很好的清潔作用。尤其是在木耳很髒的情況下，用淘米水浸泡或用放了少量澱粉的水浸泡，都能起到很好的去髒效果，並且更容易清洗。 洗米切忌搓洗 米面中含有豐富的B族維生素，對人體神經系統有很好的調節作用。若大米在水中浸泡過久再繼續搓洗，很容易流失大米中的營養成分。有研究表明，如果人體缺乏維生素B1過多，很容易出現腳氣病。 因此在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，並且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。 但是目前大米的質量並不能得到保證，因此蔣教授建議，做飯前還是簡單清洗一下大米。重點的還是要挑選質量上乘的優質大米。
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