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辣椒炒豆皮 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	食材：干豆皮，竹筍，青紅尖椒。 調味料：美極醬油，花椒油，辣油，生抽，姜。 制作方法： 1．　干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。 2．　竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。 3．　青紅尖椒洗干淨，分別切小斜刀片。 4．　生姜洗淨刮去皮，切成末。 5．　起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。 6．　另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
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