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綠豆湯吃豆還是喝湯有講究!

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暑伏將至,面對火辣辣的太陽,一碗清涼的綠豆湯如同救命稻草。有些人會問,綠豆湯是吃豆好還是喝湯好呢?其實這要看你的需求。

吃豆還是喝湯?

清熱:綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的清熱功效。

解毒:綠豆的解毒之功在內,所以說為了解毒,煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

5種方法教你快速熬煮綠豆湯

1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

2.分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3.焖煮酥爛法:把綠豆淘洗干淨,瀝干水分,沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,並把沙鍋蓋嚴,焖煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於焖煮,煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

4.干鍋炒煮法:將挑好的綠豆洗淨晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛,大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法,多一個炒制過程,可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯,無需提前泡制!

5.懶人版巧煮綠豆湯:將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便,適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用,方便快捷。

特別心思的綠豆湯

如果你嫌棄這些綠豆湯都不足以表達你的愛意,那麼你可以試試如下幾款。

百合綠豆湯

原料:百合100克,綠豆200克,冰糖適量。

做法:將綠豆洗淨,加入清水放火上慢慢燒煮(如時間限制,也可用高壓鍋快速烹煮)。在煮綠豆的同時,將百合剝開去皮洗淨,待綠豆煮至開花時放入,繼續煮至百合酥熟時,加入冰糖即可。涼後冷藏,味道更佳。

椰汁西米綠豆湯

原料:綠豆200克,西米200克,新鮮椰子一個(罐裝椰汁也可),冰糖適量。

做法:將綠豆洗淨,加水煮爛。高火使湯燒沸,將西米均勻的撒入,攪動(以免西米糊到鍋底)直至西米透明。打開椰子,倒入椰汁拌勻,加入冰糖。端鍋後晾涼,放入冰箱。

薏仁綠豆湯

原料:綠豆,薏仁各100克,適量蜂蜜。

做法:將綠豆,薏仁洗淨一同放入盅中,加適量清水,用慢火炖熟後放入蜂蜜攪勻。

此湯有瘦身消脂,清熱止渴,除痘美膚的功效。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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