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綠豆湯吃豆還是喝湯有講究！ 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	暑伏將至，面對火辣辣的太陽，一碗清涼的綠豆湯如同救命稻草。有些人會問，綠豆湯是吃豆好還是喝湯好呢？其實這要看你的需求。 吃豆還是喝湯？ 清熱：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。 解毒：綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 5種方法教你快速熬煮綠豆湯 1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。 2.分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。 3.焖煮酥爛法：把綠豆淘洗干淨，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，焖煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於焖煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。 4.干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗淨晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制！ 5.懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。 特別心思的綠豆湯 如果你嫌棄這些綠豆湯都不足以表達你的愛意，那麼你可以試試如下幾款。 百合綠豆湯 原料：百合100克，綠豆200克，冰糖適量。 做法：將綠豆洗淨，加入清水放火上慢慢燒煮(如時間限制，也可用高壓鍋快速烹煮)。在煮綠豆的同時，將百合剝開去皮洗淨，待綠豆煮至開花時放入，繼續煮至百合酥熟時，加入冰糖即可。涼後冷藏，味道更佳。 椰汁西米綠豆湯 原料：綠豆200克，西米200克，新鮮椰子一個(罐裝椰汁也可)，冰糖適量。 做法：將綠豆洗淨，加水煮爛。高火使湯燒沸，將西米均勻的撒入，攪動(以免西米糊到鍋底)直至西米透明。打開椰子，倒入椰汁拌勻，加入冰糖。端鍋後晾涼，放入冰箱。 薏仁綠豆湯 原料：綠豆，薏仁各100克，適量蜂蜜。 做法：將綠豆，薏仁洗淨一同放入盅中，加適量清水，用慢火炖熟後放入蜂蜜攪勻。 此湯有瘦身消脂，清熱止渴，除痘美膚的功效。
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