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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
：轉載
中國的女人為何越長越不好看
中國的女人為何越來越不好看了，而且一旦年紀上起來一點就跟年輕時判若兩人呢？中國女人一向以優雅在世界上著稱，這是幾千年來，中國女人在多素少肉的生涯中養成素食美容的心性和外表。現在我們這個好傳統正在被改變。 一位素食者大膽宣稱“ 中國人變得不好看了！”。她觀察得很仔細：“ 現在的人長得不好看。不是指花季少女少男，他們經過現代妝扮，在年輕的時候，可以很耀眼。而是指稍微上了點年紀的中年婦女男人，普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏裡，那些充滿墜肉的男人女人，那還是千挑萬挑出來的演員，你看過去電影中的男人女人，除去化妝的失誤以及衣物的不當，那清秀的面容神情是掩不住的。什麼原因，現在的人吃肉太多，吃素食的太少！不止如此，吃肉太多的人，身體反而會肥胖，這與普遍以為的身體強壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形，毛孔粗大，體表變得多毛，體臭口臭加重，人變的懶惰蒙塞。還有便秘，皮膚易生瘡，變粗糙。這些都是我實際觀察得出的結論。” 肉食為什麼使人變難看？肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動物油脂，它與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。再有，肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產生皺紋與斑點。更甚的是，現代肉類中毒素越來越多，這除了使人類遭受三大疾病--癌症、心腦血管疾病和糖尿病--的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。 在清秀自然方面，素食者是很自傲的，因為素食可以美容護膚。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。 美國的營養學家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔，新鮮綠葉蔬菜等。同時要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等--當然沒有一種來自肉魚類。 時尚一派的素食者，有著不同的理由和心態，以下幾種是比較常見的，當然，不少人選擇素食，是集幾種原因於一身。 為健康：在大魚大肉已經不成為生活奢侈品的今天，過多的肉食給健康帶來了不少危害。而素食的飽和脂肪含量很低，可降低血壓和膽固醇含量等好處對追求健康的人則具有很大的誘惑。據說，德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心髒病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還有食療的作用。 為美麗：也有不少人是出於減肥、瘦身等目的。據說，用素食方法來減肥相當有效。素食能使血液變為微鹼性，可促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖充分燃燒掉，達到減肥的目的。 為精神狀態更佳：食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麸酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麸酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裡汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。有關研究表明，肉類刺激神經中樞的侵略性，這種侵略性神經系統刺激不良分泌，例如腎上腺素及各種激素，產生侵略性行為例如憤怒、肌肉緊張和沖動，當血液飽含此等化學品，腦部就不可以平靜，長期處於警報狀態。而素食者生理狀態正好相反，他們體內的侵略性元素非常低，因此容易專注，容易放松。 為文化為環保：另一類拒絕吃肉的素食主義者，是為體現對動物的關愛，維護保護地球生態環境的理念。有的吃素者說，吃素能體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。 素食中最大的問題是，維生素B12則無法通過植物攝取。在營養學的角度中，吃肉主要是為了攝取蛋白質。人體所需氨基酸有22大類，其中有8種是人體不能自己制造，需要從外界獲取的。肉類作為一種完全蛋白，它含有這8種氨基酸，而植物則是不完全蛋白，只含有其中的一種或是某幾種。所以一般人會選擇在肉類中攝取蛋白質。但是，只要科學配搭，素食也完全能補充這8種氨基酸。如以下的組合：五谷類+種子類或是果實類、全麥面包+花生醬、豆類+五谷類、豆腐配大米飯、奶酪配全麥面包等，這樣的搭配均能滿足8種所需氨基酸的攝入。 不同體質選擇不同方案 對於素食者來說，選擇怎樣的素食方案是很講究的不同年齡、體質的人應選擇適合自己的素食類型。發育期的青少年，由於肌肉、骨骼、大腦的生長，需要更多蛋白質等營養素，建議采用奶蛋素食。而對於中年婦女來說，在素食的過程中應該多吃豆類與深綠色的食物，因為豆類中含有豐富的異黃酮，能緩解更年期症狀，而深綠色食物中的鈣則能有效預防骨質疏松。 進行素食應該循序漸進 提醒所有素食者，選擇素食必須掌握一定的營養知識，在一日三餐中逐步減少肉食的量，循序漸進。
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