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素食制作：香菇豆腐 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料： 北豆腐1塊、干香菇6朵。 調料： 姜1小塊、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。 做法： 1、干香菇洗淨，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半； 2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分； 3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃； 4、青蒜洗淨切段；姜切末；准備好花椒、大料、桂皮； 5、熱鍋涼油，小火爆香桂皮、大料、花椒； 6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下； 7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料； 8、再倒入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火炖至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
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