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糖醋水蘿卜
糖醋水蘿卜 用料:小水蘿卜3個、食鹽1茶匙、香菜1棵、白糖3湯匙、原漿米醋3湯匙 做法: 1、將水蘿卜用清水浸泡,再置於流動水下沖洗干淨,控干水備用;蘿卜置於案板上,將蘿卜櫻子及根須部分切除,將蘿卜不斷刀切圓薄片,或切蓑衣花刀。 2、將切片處理後的蘿卜放入大碗中,撒上精鹽塗抹均勻,腌制變軟身出水(約15分鐘);將滲出的水倒掉,用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干淨,將蘿卜擠水備用。 3、調制糖醋汁,米醋與糖按1:1的比例調配,本道菜品用到3湯匙米醋,3湯匙白糖;將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上,使其充分浸透,腌制40分鐘左右即可。
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