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香脆蘿卜素丸子 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	香脆蘿卜素丸子 春節時家家戶戶都會准備上一些美食，作為待客的零食，有糖油餅，素油餅，鹹甜排叉，棗發糕，花生糖，炸卷果，還有混糖饅頭等等，今天介紹一道：香脆蘿卜素丸子。 材料： 各種蘿卜，（除了象牙蘿卜，這種蘿卜水氣太大，不宜油炸。） 分量：3.5千克 其它：香菜、芹菜、全麥粉適量。 調料：糖、鹽、五香粉、素蚝油、胡椒粉、蔥花、香油、適量。 制作方法： 准備：30 分鐘| 制作：1 小時 1、 蘿卜擦絲略剁幾刀用鹽殺倒。芹菜(帶著葉子)，香菜切碎。 2、找個大盆，一定要大!把蘿卜餡料擠去水分，連同芹菜香菜一同放入其中。加調料：香油，蔥花，糖，鹽適量，五香粉，素蚝油，胡椒粉開始攪拌。 3、下手攪勻蘿卜和調料吧，這是最快的方法。攪勻後再放全麥粉。這樣可以保證不會使丸子餡兒過稀或過稠。先放面粉的話不容易掌握稀稠度。稠的程度應該像我們用的面霜。當然沒面霜那木細滑啦。哈哈。或者在餡料裡插根筷子，不倒就好。 4、開始炸制，做丸子各有妙招，我不贅述。說下油溫在4-5成熱的時候比較合適。手距離油表面15cm，能感覺到溫溫的溫度大概就好了。看看丸子下鍋了，很誘人吧……6-8分鐘以後就出鍋了!
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