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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
避免偽素食8種你認為是素食但實際不是的食物
素食主義者秉持“不傷害”的理念，拒絕食用任何動物制品。盡管不吃雞鴨魚肉很容易做到，但超市貨架上的很多加工食品缺乏詳細的成分表，或者標簽上盡是復雜的有誤導性的化學名稱，都讓素食主義者們越來越容易無意識地購買到非素食食品。 很多最常見的食品被認為是素食食品，但實際上含有非素食成分。今天為你揭曉幾種偽素食，幫助你避免這些食物陷阱。 1、薄荷軟糖 薄荷軟糖 雖說新鮮的薄荷糖有利於清新口氣，但可能並不符合你素食主義的需要。薄荷糖含有魚膠（又稱明膠，或吉利丁），這種增稠成分用於增加軟糖和酸奶果凍的稠度，源於各種動物副產品中的骨膠原。魚膠在薄荷糖成分中起到穩定劑的作用。購買軟糖和果凍的時候，注意避免“魚膠”（gelatin）這種成分，其他名字類似的卡拉膠、黃原膠、海藻膠，則是素食者可以放心選擇的素食成分。 2、精制白糖 提煉白糖的過程中，許多時候需要用骨炭來過濾其中的成份，幫助漂白得更快！骨炭就是動物骨骼（通常用牛骨）高溫燒焦而成純碳物體。 精制白糖 目前我們吃的糖小部分來自甜菜（溫帶產品），大部分來自甘蔗（熱帶產品）。用甜菜來制糖無需經過復雜的脫色工序，從來不會使用骨炭。 但是甘蔗制出來的糖往往色澤較深，所以若要精煉成白糖，必須使用過濾設備，吸收其中的機物質，令它褪掉顏色，變成雪白。這是白糖出廠之前最後的工序。過濾的設備使用一些滿布微細孔的物質讓糖漿流過，濾出有機成份。使用的物質可能是骨炭，也可能是碳粒或其他東西。全球各地的大型造糖工廠，不少使用骨炭。 即使是黃糖、原糖、咖啡糖，也一樣要經過這種過濾工序，只是程度不同。所以，如果你想完全避免骨炭過濾的白糖，請了解你購買的糖的生產方法再做出選擇。 3、啤酒 並不是所有的啤酒的生產過程都適合素食主義者。健力士（Guinness）啤酒采用魚鳔作為澄清劑，在釀酒環節把不需要的殘留物分解出來，而可能你喝到的啤酒裡會殘留這種動物成分。但啤酒公司並不在標簽上列出這個成分。 啤酒 有些品牌使用魚鳔來過濾酵母，因此英國的濃酒品牌更傾向於使用熱帶魚魚鳔過濾。不過，美國品牌百威（Budweiser）和銀子彈（Coors）的啤酒，對於素食主義者來說是不錯的選擇。 另外，葡萄酒中可能含有微量的蛋、魚鳔和牛奶成分，因此也不是素食，不過國內目前已經可以買到素食者可以食用的紅酒了。 4、薯片 薯片 薯片包裝上的營養成分標簽上有時不會區分動物酶和植物酶。許多薯片品牌會將從豬肉中提取的酶用在一些奶酪調味品中。樂事的燒烤味薯片中含有雞油，但也有素食主義者可以購買的不含豬肉酶的薯片，需要你明眼分辨。 5、橙汁 許多宣傳對“心髒有好處”的橙汁中加入了歐米茄-3脂肪酸的成分，這種成分經常是從鳳尾魚、羅非魚和沙丁魚中提取的，除非是合成的脂肪酸。 橙汁 另外，橙汁中所添加的維生素D也是來自羊毛上的羊毛脂，但這也因品牌而異。建議您選擇在家裡鮮搾橙汁，避免非素食成分。 6、補充劑和維生素 補充劑和維生素 希望維持每日維生素和礦物質的額定攝入量的素食者應該選擇沒有膠囊的補充劑和維生素。膠囊是非素食產品，由明膠制成，通常來自牛肉（也可能來自魚之類的動物，不過可能性較小）。”如果你還在購買補充劑和維生素的話，需要注意了！建議您從天然完整的真正食物（蔬菜、水果、谷物、豆類、堅果等）中獲取均衡的膳食營養，天然的食物更利於身體吸收，勝過補充劑和營養品。 7、韓式辣白菜 韓式辣白菜 韓式辣白菜是很多人喜歡的食物，冬天吃一鍋辣白菜豆腐湯暖和美味。但是，超市裡的不少辣白菜品牌都采用魚露、魚蝦等成分做調味，因此並不適合素食者。如果您購買辣白菜，記得仔細閱讀標簽，選擇合適的品牌。 8、奶酪 奶酪 奶酪和牛奶是母牛被強迫懷孕而取得的產品。像人類一樣, 母牛生產牛奶是為了哺育牛寶寶, 為了使母牛能夠持續生產牛奶, 奶農便不斷對她們施行人工受精, 讓它們一生中不斷被強暴受孕。此外，奶酪中含有的用來凝固奶酪的凝乳酶是通過殺死未斷奶的小牛，然後從小牛的胃膜中提取的。因此，即使是蛋奶素食者，也應該避免此類生產方式生產的奶酪。
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