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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
冬至，進補身體固本培元的好時機
素餃子 冬至，是陰陽出現轉機的一天，也是陽氣開始回升、亂而復治的一天。在古代稱作“日短”、“日短至”。從地理上來說，冬至這一天太陽直射在南回歸線，之後，太陽直射點將逐漸地向北移動。這對於我們生活在北半球的人來說，我們享受到的陽光就會越來越多。在《易經》的十二辟卦中，冬至這一天的卦象就像是“地雷復”卦，也稱作“一陽來復”。第一爻是陽爻，其余的五爻都是陰爻。這一點點的陽，打一個比方來說，就好像是太極圖中黑色部分最初的那一個小點，這一點點的陽，正是少陽之火、是真陽的種子。所有的陽氣都要由這看起來微不足道的陽來生發。在十二生肖中與復卦和子時相對應的是鼠，老鼠個頭雖然不大，但是它的生命力和繁殖能力都極為頑強，這正是冬至這一天身體內陽氣的特征。 現在我國大部分的地區都有過冬至的習俗。此外，澳門還專門把冬至定為一個公共假期予以重視。冬至這一天是進補的大好時機，在我國廣為流傳的民諺中就有一條叫做“冬至進補，春天打虎。”意思就是說只要冬至這天把身體的能量補充好，那麼，來年的春天就會有活力和生機。其實也並不單單是冬至這一天要注意，在這前後一個月的時間內都是我們給身體進行“固本培元”工作的大好時機。我們身體內部的陽能在這個月開始剛剛重新煥發，一方面身體的消化吸收能力比之前在漸漸增強；另一方面，在整體上身體內的陽氣還不足，體內的新陳代謝也較為緩慢。所以選擇這個時間來進補，既可以起到較好的吸收效果，又能夠有利於這些營養和能量的固藏。在中醫當中，有所謂“冬至一陽生”的說法，就是很看重在這個時間段內的進補。 按照中醫的理論，整個冬季是一個讓我們的身體“收藏”的季節。《黃帝內經•四氣調神大論》中講“冬三月，此謂閉藏。”五行中與冬天相對應的方位是北，北屬水，與之對應的內髒便是腎髒。我們中國人自古以來就對腎髒有著獨特的重視，也有很多補腎的方法。中醫裡的腎髒不同於西醫中的概念，西醫說腎就僅僅指的是這個器官本身，而中醫裡的腎則指的是一整套的生殖泌尿系統。可以說腎是我們生命的“先天之本，後天之源”，它對我們生命的重要性是不言而喻的，所以中醫非常強調補腎。冬天萬物沉寂，我們也應該遵循著天地自然之道，對於生命和身體要懂得收斂、收藏，通過冬至以及前後一個月這個難得的時機好好地進補一下。冬天屬於水，春天屬於木，五行水生木。而春天又是一個生發的季節，那麼，只有我們在冬天的時候，儲備了足夠的“資糧”，等到明年開春時才有煥發生機的動力。相反，如果冬天養生的時機沒有把握好，工作沒有做好，最終就會傷害到我們的腎髒以及身體“藏”的功能，第二年枯木自然也就不會再逢春了。 在冬至這一天，素來有“北方吃餃子，南方吃湯圓。”的習俗。最初發明餃子的是東漢時期的“醫聖”張仲景。張仲景在冬至這一天，把一些祛寒的藥材加上一些素餡，摻在一起，然後用面皮包起來，做成耳朵的形狀，煮熟了給人們吃。當時很多人饑寒交迫，有的因為天氣寒冷都凍壞了耳朵，喝了一碗“祛寒嬌耳湯”之後，就起到了祛寒補身的作用。像把這個原始的餃子做成耳朵的形狀也是有講究的，在中醫理論中“腎開竅於耳”，同時中醫也有一套理論就是不同的顏色、不同的氣味、不同的形狀入於不同的髒腑之中作用是不同的。從這個角度來說，把餃子做成耳朵的形狀是再合適不過的了，時至今日，還有些地方流傳有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。 冬令進補，我們可以選擇一些常見的素食，比如時令菜蔬——蘿卜，可以起到順氣的作用。除此之外還可以根據自身的實際情況，選擇食用黃芪、黨參、紅棗、枸杞、桂圓等食物。
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