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身邊常見的致癌食物 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	導語：在日常生活中，一些你經常吃的食物或許就成了引起腫瘤的最主要殺手。一起來看看你是不是吃了這些很容易讓你得腫瘤的食物。 鹹腌制品魚 1、鹹腌制品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。 2、油炸食物：衛生部近期曾發布公告指出，建議盡可能避免食用經過長時間高溫加工的澱粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。這其中丙烯酰胺含量較高，而丙烯酰胺是一種致癌物。 3、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生黃曲霉菌素。黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，也是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。 4、槟榔：許多研究表明，經常咀嚼槟榔會明顯增加口腔粘膜病變的可能性，提高口腔癌的發病率。早在2004年就被國際癌症研究中心就已將槟榔認定為1級致癌物質。 5、隔夜菜：由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 6、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
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