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蠶豆炒春筍 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料：春筍1根(大約150克)、去皮蠶豆1碟(大約150克) 　　輔料：蔥花和姜末適量 　　調料：色拉油2大匙、鹽半小匙、蘑菇精1小匙、澱粉1小匙、清水1大匙 　　(1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克) 　　做法： 　　1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆。 　　2、先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用。 　　3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下。 　　4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和姜末。 　　5、起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味後將已經泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做 　　不僅讓菜裡保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用。 　　6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。 　　7、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘。 　　8、調入鹽和蘑菇精，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。
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