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外出就餐三種素菜盡量不要吃 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	“肉差不多了，再點些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎? 　　“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營養師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。　　 　　1、地三鮮 　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。　　 　　2、過油茄子 　　過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。　　 　　3、干煸豆角 　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。 　　營養師表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點油，少加點鹽。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸炖菜等。
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