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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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空心菜的營養價值與食療方法
空心菜的營養價值與食療方法 空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。 空心菜的營養價值： 1. 清熱解毒： 蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰疖等; 2. 通便防癌： 蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用; 3. 增強體質、潔齒防齲： 蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚; 4. 降低血糖： 紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。 空心菜的功效： 空心菜富含葉綠素，還含有較豐富的纖維素、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素、維生素B、維生素c和碳水化合物。常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;空心菜還具有止血功效，對血尿、血便等有止血功效。 空心菜的食療方法： 1.治維生素B2缺乏症： 鮮空心菜100克 蔥白30克.將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯 食鹽調味 常服. 2.治糖尿病: 鮮空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2--3次. 3.治痢疾： 空心菜根100克 水煎服 每日2次. 4.治肺熱咳血 鼻出血: 鮮空心菜連根 白蘿卜適量 同搗爛 絞汁1杯 用蜂蜜調服. 5.治小兒夏季熱、口渴、尿黃： 鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續6天. 6.治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克 用涼開水洗淨 切碎搗爛 置於消毒紗布絞汁 服用. 7.治毒蛇咬傷： 鮮空心菜200克 米酒20--30毫升.將菜用涼開水洗淨 搗爛 置消毒紗布中絞汁 摻米酒一次沖服. 8.治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結石、前列腺炎、腎結核: 鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克.將車前草去根須 洗淨 放入鍋內 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁.空心菜、豬腰洗淨 切片 放人車前草汁內煮沸片刻即可.調味服用. 9.治白帶： 空心菜根300克 鮮白槿花150克 (干品60克) 與豬肉或雞蛋適量共炖熟食用.每日1次.空心菜藥膳方 10.治木薯中毒: 空心菜500克 洗淨搗爛絞汁.加入紅糖200克攪勻服用. 適合人群： 一般人群均可食用。 1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。 2. 空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。 注意： 血壓偏低而又愛游泳的人，應少吃空心菜，防止發生抽筋現象。胃寒的人也應少吃。
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