首頁 ：素食護生 ：素食文化

科學吃素，給素食主義者的9點建議 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	據美國《赫芬頓郵報》報道，現在素食主義者越來越多，其中包括很多演藝圈和政界的名人，他們都開始倡導不食用動物制品。不過，要做一位嚴格的素食主義者並不是那麼容易，以下9個問題是素食主義者需要注意的。 　　做好成為素食主義者的心理准備 　　素食營養學家Julieanna Hever指出，“當人們挑戰常規的飲食習慣，難免與家人和朋友發生沖突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機會，此時就是考驗你心理的時候了，你為什麼要成為素食主義者?你的內心有沒有一個強大而堅定的理由?如果沒有，那麼很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了。” 　　需補充維生素B12 　　素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助於保持神經及血細胞健康，並合成DNA。缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出現精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。如果你不吃肉了，那麼還是要喝點牛奶、酸奶。研究發現，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的食物維生素B12含量來算，食用奶制品能夠最有效地升高血液中維生素B12的水平。 　　需要補充鐵 　　鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源於動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。 　　多食富含蛋白質的食物 　　蒙特利爾素食主義營養師Valerie Rosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質。蛋白質是人體組織的構成成分，它會分解為氨基酸，幫助細胞生長及修復。美國醫學科學院建議，成人每天的蛋白質應為每公斤體重攝入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質。Rosser指出，富含蛋白質的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。 　　拒絕垃圾食品