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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
水果養生關健是要吃得適合
不同的水果，對不同年齡的人，不同身體狀況的人有不同的效果，吃水果，關健要叫到適合自己身體狀況的，才是最好的。那平時，買水果，就得按家人需要進行選購了，吃得營養，吃得放心。 一、膳食營養 1、水果是維生素的“富礦” 維生素C鮮棗、刺梨、猕猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。 維生素P通常維生素C含量高的水果，維生素P的含量也高。健康成人每日需要維生素P25毫克。它是維生素C的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適於壞血病患者服用。 2、准媽媽應多吃草莓 維生素B9維生素B9即葉酸。在鳄梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發現，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個月之內的孕婦體內缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為50～200微克，因此，孕婦應當多吃些富含葉酸的水果。 3、貧血者可多吃葡萄 維生素K每100克葡萄含維生素K0.07～2.01毫克。健康人每日需要維生素K70～140微克。在正常情況下，人體借助腸道微生物即可獲得足夠的維生素K。但是當患有肝髒和腸道疾病或長期服用抗生素時，就要適量服用維生素K了，因為維生素K的合成會受到抑制。研究證明，生素K不僅可以用來止血，還可以治療肝病、腸病，提高抗病能力。 4、孩子應適量吃紅黃色水果 胡蘿卜素通常果品的顏色越深，所含的胡蘿卜素就越多，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等紅黃色的水果。維生素A是許多生理過程，如視覺，生長，骨骼發育的重要物質。胡蘿卜素在人體內能轉變為維生素A，所以被稱為維生素A前體。 5、老人宜吃些堅果 維生素E杏仁、榛子、花生、核桃等堅果含有豐富的維生素E。研究證實，維生素E不僅有助孕的作用，同時是一種強氧化劑，能保護細胞免受氧自由基的損害。 6、肥胖的人應少吃西瓜 幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以吃起來很甜，就是因為西瓜所含的糖主要為果糖。多數果品含有大量葡萄糖，尤以葡萄含量最多，櫻桃、李子、杏、柿子、越橘等次之。 二、吃水果四注意 1、吃新鮮水果 “民以食為天，食以鮮為先”。新鮮的水果不僅口感最好，營養也最好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養物質。 2、吃時令水果 所謂時令水果，就是指當季的水果。當季水果因為處於良好的生態環境，飽受充足的陽光照射和雨露滋潤，多為自然成熟，因而營養更為豐富，口感更甜美，氣味更為芬芳，價格相對便宜。 3、吃多種果品 吃水果，人們同樣應推崇一個“雜”字，即食用果品也要多樣化，獲取多種營養，促進營養均衡。 4、吃適量果品 果品的熱量遠遠超過蔬菜。吃同樣多的果品和蔬菜，果品更容易使人發胖，因此需要適量食用。有些果品(如柑橘)如果過量食用可致胡蘿卜素血症。橘子吃多了可能“上火”。又如柿子，鞣酸的含量較多，與胃內的蛋白質混合後可形成不溶於水的鞣酸蛋白，可導致胃石症，更不要和白薯、土豆一塊吃。而荔枝含有大量果糖，能被細胞利用的葡萄糖的含量較低，過量食用可能導致低血糖症狀。
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