|
|
|
|
|
|
|
|
| 聖嚴法師 |
|
|
|
首頁
：素食護生
：健康
各種果蔬對身體健康的神奇功效
植物是最好的醫藥，台灣醫師張步桃日前應邀在居士林發表演講，根據中醫古籍對各種植物的記載與解說，認為現代人要達到身心靈保健養生的效果，可借鑒老祖宗的智慧，多運用日常生活中隨手可得的一些蔬菜水果。這些蔬果價錢不貴，且容易買到，平時多攝取可達到食療作用。 為了說明植物的醫療及養生作用，張步桃醫師編寫了一首養生保健食療歌： 生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。黃瓜減肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 番茄補血助容顏，蓮藕化淤解酒妙。紫茄祛風通大便，韭菜補腎暖膝腰。 蘿卜化痰消脹氣，芹菜能治血壓高。苋菜平衡酸硷值，補血又使痛風消。 冬瓜消腫又利尿，黑豆綠豆解毒好。木耳抗癌素中葷，香菇存酶腫瘤消。 海帶含碘散癖結，蘑菇抑制癌細胞。胡椒祛寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。 百合安神又助眠，蕨類含硷亦含膠。益腎強腰食核桃，健胃補脾吃紅棗。 蘋果健胃整腸 奇異果抗癌 蘋果、梨、奇異果 張醫師進一步說明，梨對潤肺化痰效果甚佳，食用時可將梨中心挖空填入川貝炖湯食用，效果更好。蘋果的營養價值高，有健胃整腸的效果，並有止瀉作用，多說吃蘋果不會鬧腸胃病。奇異果是猕猴桃科，中藥大辭典記載：猕猴桃可抗癌。 黃瓜、蓮藕 黃瓜有減重效果，那是因為黃瓜無脂肪和蛋白質成分，卻有豐富的纖維質，可幫助排便，不囤積廢物，自然達成減肥目的。蓮藕具活血化淤及修復之療效，蓮藕打汁，每天喝500cc，對身體有所助益。曾有病患血液中有血塊，每天喝蓮藕汁500cc，四個月後血液中的血塊不見了。蓮藕的食用方法很多，打汁、煮湯均宜。 茄子、韭菜、苦瓜 常食用茄子，排便順暢，身體較為不容易殘留毒素，不會干擾腦中樞神經，具有通便及通腦神經等效果。茄子5分鐘即可煮爛，加蒜瓣、鹽巴或醬油皆適合。 韭菜屬百合科，營養價值很高，韭菜水(川燙過韭菜的水)可治皮膚病、富貴手。苦瓜的“苦”就是寒性，中醫說的“苦寒”就是這道理。苦瓜洗淨切片以開水燙過炒豆豉，是一盤可口的佳肴，燙過苦瓜的苦瓜水還可用來洗身體治痱子。 蘿卜、芹菜與苋菜 蘿卜營養高、中醫認為，生吃蘿卜氣往上升，熟食氣往下，可以排氣，幫助腸子臑動，排便順暢。 在蔬菜中，芹菜能治血壓高，多吃芹菜能穩定血壓。而苋科植物有紅苋、白苋，含有豐富的生物硷，吃豬肉以及很多食物都會轉化成酸性物質，對身體不好，需靠硷性食物來平衡酸硷值。紅苋還具有補血作用，因為其鐵質含量豐富。由於苋菜能平衡酸硷值，因此也能治尿酸及痛風，痛風病患忌吃冰的東西，也不能吃香蕉。 冬瓜湯利尿 黑豆解毒 冬瓜及豆類 冬瓜有三種療效：利尿、消炎、排膿消腫。無法順利排尿時，可喝冬瓜湯幫助利尿及消腫。冬瓜的寒性能借由辛熱的姜片中和改善。另外喝綠豆湯、紅豆湯亦有消腫作用，對於不能食用嘌呤類食物者如痛風的人，可喝湯而不吃綠豆及紅豆，也有相同的效果，但糖尿病患食用時則不宜加糖。另外綠豆的排毒效果也很高。 黑豆解毒效果好又可消除腫瘤，可搭配金銀花5錢、黑豆2-4錢、甘草1-2片等三味藥材炖煮，每天喝有排毒效果，是很好的排毒湯，而金銀花排毒也很好。 木耳、香菇、蘑菇 蓮藕具有活血化淤之效。 木耳、香菇、蘑菇等菇類植物皆屬菌類、冬蟲夏草、靈芝也是菌類。一般而言，菇類食物，尿酸及痛風患者不能多吃。木耳還有一個療效，就是專治肝膽病。因木耳膠質(菇類多酷體)含量豐富，以小火炖煮到溶化，可治胃出血。 香菇含有多種氨基酸及酶，可降膽固醇還能幫助消化;蘑菇、杏鮑菇可抗癌症，多吃菇類大餐具有抑制癌細胞作用。 海帶與蔥姜 海裡的動物、植物、礦物都有軟化的作用。海帶料理不難做，可做成海帶炖排骨、海帶炖豆腐。海帶是含碘食物，淋巴腫瘤是含碘量不足，需補充碘可多食用海帶。胡椒、蔥、蒜、辣椒都是熱性的食材或佐料食物，寒性體質適合食用熱性食物，但燥熱體質的人就要少吃熱性食物，避免造成嘴破，尿少顏色黃紅及便秘等情況發生。 山藥、百合與蕨類植物 山藥和百合幫助入眠。百合有安神及助眠作用，百合球根生炒或煮湯都很好吃;山藥有100多種營養素，可降血糖又可抗衰老，山藥排骨是餐桌上常見料理。 蕨類植物全世界有一萬多種，山蘇、過貓菜都是蕨類，蕨類具有粘粘滑滑的特性，含膠質可改善骨質疏松。 核桃與紅棗 核桃也具有很好的療效，尤其是易腰膝疼痛的人可多吃核桃補腎，核桃還可改善結石的現象。核桃殼很硬，須敲開方可食用，但核桃殼不要浪費，它也是一種藥材，可將核桃的硬殼、石榴(是石榴科而非桃金娘科的番石榴)的外皮、旱蓮草(菊科植物)、扁柏(又叫側扁葉)加在一起熬，用來染發也可以喝。 紅棗的營養價值十分高，可用來炖食補，加上人參與紅棗炖成湯。紅棗具有健胃補脾的作用，一般也作用於腸胃系統。
上一篇：潛伏在我們身邊的致癌物飲食
|
