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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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細數茄子4大養生功效清熱解毒抗衰老
茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢?其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裡為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。 茄子的4大營養價值： 一、抗衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰干。 二、清熱解毒 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。 三、治療凍瘡 取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。 四、降血壓 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下： 選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。 紅燒茄子 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干淨後切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱後放適量的油，然後放蒜瓣爆香; 聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
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