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世界衛生組織將紅肉和加工肉制品列為致癌食品 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	加工肉類 　　10月26日，世界衛生組織分支部門、位於法國的國際癌症研究機構(IARC)發布調查報告，將紅肉和加工肉制品列為致癌食品。以下是IARC對媒體發布的消息內容： 　　紅肉與加工肉制品被列為致癌物 　　IARC在報告中稱，該機構評估了紅肉和加工肉制品的致癌性，將紅肉列為2A類“非常可能的致癌物(probably carcinogenic to humans)”。來自10個國家的22名專家對紅肉的研究證明，基於有限的證據，食用紅肉可導致癌症，並有足夠的理論證據表明，紅肉具有致癌性。報告稱紅肉主要可導致結腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。 　　報告中還將加工肉制品列為1類“致癌物(carcinogenic to humans)。報告稱，基於足夠的證據，食用加工肉制品可導致大腸癌。 　　肉類消費及其影響 　　世界各國的肉類消費差別很大，有些國家幾乎100%食用紅肉，有些國家則只有少數人。食用加工肉制品的比例相對較低。 　　專家發現，一天之內每食用50克加工肉制品，患大腸癌的幾率就將提高18%。 　　IARC項目組組長Kurt Straif博士稱，“對每個人來說，因食用肉類而患上大腸癌的風險仍然是小概率事件，但隨著肉類攝入量的增加，這一風險也隨之加大。對全世界食用加工肉制品的大規模人群而言，全球癌症發病率就是相當重要的公共衛生事件了。” 　　IARC項目組進行了超過800項研究，在全球多個國家、多種不同人口膳食偏好的范圍內，調查了十幾種癌症與紅肉或加工肉制品之間的關聯。最具影響力的證據來源於在過去20年內持續進行的大型前瞻性隊列研究。 　　公共衛生 　　IARC主席Christopher Wild博士稱，“這些研究成果進一步支持了目前對公共衛生提出的建議：限制肉類的攝入。
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