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| 聖嚴法師 |
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首頁
：素食護生
：健康
日常雜糧的藥性
小米：性味甘、鹹，微寒，具有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效。 黑米：具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等症。 糙米：能預防動脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預防不孕、早產及流產等症，還能預防老年人的骨軟化症及腰膝疼痛等症。 米皮糠：味甘辛，性平，無毒，主治噎嗝和腳氣等症。 玉米：性味甘平，具有補中益脾、止渴消腫之功效。現代醫學研究認為，玉米能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化及預防癌症等作用。 高粱：性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢和小便不利等病症。 小麥：味甘，性涼，入心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱及止渴之功效。 大麥：性味甘、鹹、涼，有和胃、寬腸、利水的作用。可輔治食滯洩瀉、小便淋痛、水腫及燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣及回乳之功效。 荞麥：性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能。一些學者認為，荞麥因含鈣、鎂、鐵、維生素B2和蘆丁等有效成分，對於高血脂症及因此而導致的心腦血管疾患，具有預防保健作用。 燕麥：燕麥自古入藥，性味甘、溫，具有補益脾胃、滑腸催腸、止虛汗和止血等功效。適用於病後體弱、便秘及難產等病症。現代醫學研究認為，燕麥不但能抑制老年斑的形成，而且具有延緩細胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者優良的保健食品。 番薯：性味甘平，無毒，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便的妙用。近年來的研究發現，番薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體皮膚細膩，延緩人的衰老。番薯中含有黏蛋白等有機成分，能增進健康，防止疲勞，使人精力充沛並可提高人體免疫力，促進膽固醇排洩，減少心血管脂質沉著，對降低心血管的發病有明顯作用。番薯的抗癌作用也越來越引起人們的重視，在專家羅列的20種抗癌食品中，番薯被排在第一位。 黑豆：性味甘平，是一種清涼性滋養強壯藥，具有祛風除熱、調和下氣、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以來，我國歷代醫學家多用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等症。 赤小豆：性味甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳及補血之功效。主治心腎髒器水腫、腮腺炎、膿腫膿血和乳汁不通等症。現代醫學研究證明，赤小豆含有皂甙類成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎髒病和心髒病，均有一定療效。 綠豆：性涼味甘，無毒，入心、胃經。具有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽降胃和止瀉等功效。可以治療暑天發熱及傷於暑氣的各種疾病，以及水腫、丹毒、痘瘡、無名中毒、食物中毒和熱毒下痢等病症。 蠶豆：具有養胃、祛濕、利腑、補中益氣、澀精和實腸等功能，可用於治療水腫及慢性腎炎等疾病。 黃豆：性味甘平，具有益氣養血、健脾寬中之功效。 紅豆：性味甘鹹、平，能理中益氣、補腎健胃、和五髒、調營衛、生精髓、止消渴。作為一種糧食，紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如大米、小麥、玉米、小米等。現代分析表明，紅豆的蛋白質含量為17。5%～23.3%，澱粉48。2%～60。1%，食物纖維5。6%～18。6%;除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。 紅豆的藥用和保健價值自古以來就為人們所關注。李時珍稱紅豆為“心之谷”;《神農本草論》中認為紅豆是食物藥，屬中品;《藥論》載，赤豆可“散氣令人心孔開，止小便數”;《本草新編》中論述得更為精辟，認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕”。概括起來，紅豆的功能為清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腳氣等症。如將紅豆和鯉魚煮湯食用，可對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還可以治療肝硬化腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療飲品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮用於腹瀉;紅豆與馬齒苋加醋煮湯用於痔瘡及大便帶血等症狀。紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可以治療腸痛等。 豌豆：入脾、胃、大腸經，具有和中益氣，利小便、解瘡毒、通乳及消腫等功效。現代醫學研究指出，豌豆中含有赤霉素AZO和植物凝集素等物質，這些物質有抗菌消炎的作用，還可以增強人體的新陳代謝功能。
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