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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
：轉載
為什麼要吃素
學佛人為什麼要吃素?因為有人吃肉才會有殺生，吃肉等於殺生，吃肉的人要擔這個因果責任，現在吃它八兩，未來要還它一斤。 從因緣上說，我們能吃到的動物都是和我們有緣的眾生，無緣的眾生我們遇不到或吃不到。從以前的因果案例來看，我們吃到的動物很可能是我們前世的親人轉生來的。 《楞嚴經》說：“羊死為人。人死為羊。如是乃至十生之類。死死生生。互來相啖。”我們知道了輪回的真相，就明白我們吃肉其實是很愚癡、很殘忍的事情。 除了上述原因外，從營養的角度看，吃肉無異於吃毒。以下是從科學研究的角度總結的肉食的幾大危害。 一.中毒 我們人在恐懼時臉色發青，身體出冷汗;憤怒時臉色發紅甚至發黑，身體出熱汗;痛苦時臉色會發白等。這就是因為強烈的情緒導致我們的身體發生了劇烈的變化，有大量的毒素產生，包括含量和成份異常的尿酸、荷爾蒙、腎上腺素等各類激素,以至於讓我們的臉色都很難看了。如果人長期處在這種負面情緒中，身體很容易得病，所以醫生總是勸病人要保持輕松、樂觀、積極向上的情緒，這才能有益於健康。印光大師曾說過一位正在發怒的母親給嬰兒喂奶，結果母親分泌到奶中的毒素把身體虛弱的嬰兒毒死了。 動物被殺時這種負面的情緒達到了極致，因為極端的憤怒、恐懼和痛苦，使它體內的生化反應產生了極大的變異，會分泌大量的有毒激素，致使毒素遍布全身,肉質完全被毒化。 在正常情況下，當人或動物的負面情緒過去了，過一段時間身體的新陳代謝會把大部分毒素排出體外。但動物因為負面情緒是在被殺前，它體內的毒素還沒有排出體外，它的生命就結束了，新陳代謝就停止了，所以大量的毒素留在了體內，遍布身體每一處細胞。我們如果天天吃這樣的肉食，肉裡的毒素全部進入了我們的身體，等於我們自己天天在處在極端的負面情緒中，對我們身體的傷害可想而知。 二.化學添加物 1.防腐劑 有一點是大家都知道的。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們‘難看’，於是就在肉裡加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：「含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。」 2.化學殺蟲劑(農藥) 吃肉是食物鏈中的最後一環，植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物,大動物(人類)吃小動物。現在，全世界的農田大都用有毒的化學物品(殺蟲劑與化肥、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在食草動物身上。例如，農田裡噴 DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。 3.促生長激素、抗生素 為了加速動物的生長，防止疾病以及改進肉的色澤、口感，許多養殖場的動物往往被迫吃下大量的化學物質，不這樣做的養殖場他的產量明顯會低，養殖成本就會很高，他就不可能在市場競爭中生存。 為了防止它們得病，動物們被強迫喂食、注射大量的抗生素。據報道，全世界生產的抗生素的一半用於了動物養殖，養殖動物的體內都有大量的抗生素。人如果長期吃這樣的肉類，就等於天天在過量服用的抗生素，時間久了就會對抗生素產生耐藥性，真到自己得病時再使用醫生開的抗生素就沒有效果了。 為了加速動物生長，以最低的成本得到最高的產量，動物們被強迫攝入大量的荷爾蒙、開胃藥、鎮定劑等生長激素，以刺激生長。據報道，現在養殖場的雞一般只要四個月，豬只要五個月，就能長大上市，而用正常的養殖方式雞要一年，豬要兩年的時間才能長到同樣的重量。同樣的，養殖動物的體內都有大量的促生長激素，人如果長期吃這樣的肉類，就等於天天在過量服用的此類激素，時間久了，小孩會加速發育，導致發育畸形，大人會增加癌變的機會，嚴重危害人們的健康。 四.動物的疾病 肉食者所面臨的另一項危險就是：在非正常的養殖方式下，動物的身體常常會產生病變，這些疾病往往是肉商或檢疫員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，有病的部分切掉之後，剩余的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是，有些長瘤的部分混在肉裡做成火腿或餡料等食品。美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝髒來喂魚，魚也會得癌症。有人說：大型養殖廠的動物沒有一只是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的誇張。 五.屍毒 當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物，細胞壁堅硬且循環系統單純，腐敗很緩慢。 由於屍毒會在死亡後立刻釋放，所以肉類、魚類、蛋類及動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解。動物被屠殺後，經存放、冷藏，然後運送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，中間一定會有一段時間處在可以發生腐敗反應的常溫環境下，這段時間少則幾小時，多則一兩天，我們可以想象這份肉食已經腐敗到了什麼程度。 正如我們所了解的，人類的消化系統先天就不適合用來消化肉類。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢，大約要五天才能全部通過人體(素食只要一天半就可以全部通過)。在這期間，由肉食中含有膽固醇、毒素、添加劑和疾病物質就被大量、充分的吸收，並因為長時間接觸消化器官、腸道部分，它們就會受到侵蝕毒害。 六.便秘 我們的消化系統不適合於吃肉，腸道的長度比較長，與食草性動物接近，而食肉性動物的腸道長度明顯較短，以利於肉食的快速排洩。因此肉食者經常抱怨排洩困難。肉類，由於纖維質極少，所以它在消化管道中移動得非常緩慢(比起谷類與蔬果食物要慢約四倍)，因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。 最新的研究報告顯示，促使正常排洩的纖維質，只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相形之下，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心髒病與肥胖症等。 以上簡述，已足以證明：肉食有百害而無一益，可以說愛吃肉的人是愚者貪著其味而自服其毒。 那麼吃素會造成營養不良嗎? 素食中的營養成份、比例和肉食是有所不同，比如大部分素食中的蛋白質和脂肪的含量比肉食低，其平均含熱量比肉食低一點，再加上肉食消化和停留的時間長，所以吃肉食會有耐餓的感覺。這可能是肉食最大的好處了，這也是過去長期生活在物資匮乏時代的人們形成的錯覺，好像不吃肉營養不夠。 現在一般縱欲的人因為能量消耗太大，才會覺得素食營養不夠，必須要吃肉才能滋補。如果從這個角度來講，其實人的肉才是最有營養、最能滋補人的，但我們能因此去吃人肉嗎?相比從中得到的一點滋補價值，其對自身健康的危害和縱欲、殺生在未來要付出的代價是極其慘重的。 素食雖然平均含熱量比肉食略低一點，同樣的情況下只要我們多吃一點，同時不偏食、不挑食，營養同樣可以滿足人體的需求，卻可以避免肉食的種種危害和代價。 比如素食中的馬玲薯(土豆)，其營養成份十分全面，被稱為“十全十美的食物”。它不但包括人體必需的大量蛋白質、氨基酸、澱粉，還包括豐富的維生素和礦物質。甚至有營養學家說，人如果每天只食用馬玲薯，就能攝取人體所需的全部營養成份。 再比如大豆，富含40%的植物蛋白，被稱為“植物肉”，還有豐富的維生素、亞油酸、礦物質等人體必需的成份。 所以只要我們食用均衡，是可以從素食中得到必須的營養物質的。 目前西方的科學理論對素食的發展起到了極大的推進作用，他們從營養學、醫學的理論出發，對動物性食品、谷類及蔬果類的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分的含量做了詳細的分析和對比，發現素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質等營養成分，而且去掉了動物性食品所帶來的多余膽固醇等有害健康的因素。 人們發現肉食給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病症，而堅持素食幾乎可以完全防止這類疾病的發生，並對這類疾病起到有效的治療作用。 調查還發現素食者比肉食者不僅在身體上更加健康，而且在生理上更能適應，素食還是提高智力，培養良好心境，有益美容的飲食。 因此，從健康和保護環境的角度，近年來西方國家開始提倡素食文化，越來越多的人正在接受素食，並希望素食在帶來健康的同時，也能夠讓人們享受到美味。現代的素食正是朝著這個方向發展。
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