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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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夏日飲食的真相
大汗淋漓時喝冷飲，把水果當飯吃……天氣越來越熱，很多人開啟了這樣的飲食模式。然而，這些真是身體喜歡的嗎?下面有關夏日飲食的真相，看看自己知道幾個。 真相一：熱茶比冷飲更消暑。冷飲給人們帶來冰爽體驗的同時，也會給胃腸、咽喉帶來刺激，過量食用還可能導致胃痛、腹瀉或其他不適。事實上，對抗暑熱，不妨泡杯熱茶，既能促使毛孔張開，促進汗液的分泌，還可以利尿，有助於降溫，我國古時就有“熱茶最解暑”的說法。英國科學家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。需要提醒的是，喝茶的溫度不要太燙，控制在65℃以下為宜，否則可能帶來致癌風險。 真相二：肉吃多了感覺更熱。不同食材，吃後產熱的效果也不同。蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%。各種肉類中的蛋白質含量是15%~20%，雞蛋是13%，而白菜是1.5%，番茄是0.9%，冬瓜是0.4%。這就不難解釋，如果膳食中蛋白質攝入過多，魚肉蛋吃多了，夏天會感覺更加燥熱難受。而蛋白質含量很低的蔬菜水果，更有利於讓人感覺清爽。 真相三：吃點辣有助消暑散熱。很多人到了夏天會拒絕吃辣，認為其會導致上火。事實上，盛夏適當吃點辣也有助散熱，因為辣味食物能讓人體各部位血管擴張，如此一來身體就會散熱。對於濕氣重的地區來說，夏天吃辣還能給身體“除濕”。不僅如此，夏季炎熱，人們接觸寒涼食物的機會大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。而吃辣味食物有助平衡寒熱，對健康有益。 真相四：補水不能只靠白開水。夏季流汗損失的不僅僅是水分，還有礦物質、維生素、氨基酸等，因此天熱時補水不能只靠白開水。自制綠豆湯、檸檬水等不僅消暑降溫，還能補充維生素等多種營養。黃瓜、西瓜、番茄等果蔬中不僅水分含量高，還富含各種抗氧化劑、多種礦物質及B族維生素等，對增強人體免疫力、預防衰老、抵御疾病都大有好處。需要提醒的是，各種甜飲料高糖、高能量，營養素也比較單調，並不推薦大量飲用，更不能用來代替白開水。 真相五：降火不能全靠吃苦。苦味食物中含有的生物鹼具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來下火。實際上，這些苦味食物多適合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、口臭、眼睛發紅等症狀，可以適當吃點“苦”;而對於口舌生瘡等心火症狀則不適用。另外，吃“苦”也要適度，過多食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。此外，脾胃虛寒者、幼兒、孕婦都應慎食苦味食物。 真相六：沒胃口能靠飲食調。一到夏天，很多人的胃口就被酷暑給“剝奪”了，有些人就選擇干脆不吃，但導致每天都精神不振、身體乏力。其實，沒胃口時也要吃點東西，有些食物有助刺激食欲。猕猴桃、檸檬、番茄等酸味果蔬就是不錯的選擇，很多調料也能起到刺激食欲的作用，如醋、蔥、姜、蒜等，它們自身存在的芳香可以使人胃口大開。一般松軟、水分含量高的食物相對容易消化，如面食、粥類，胃口不好時可選擇此類食物。 真相七：涼茶並非人人適合。炎炎酷暑，涼茶受到了很多人追捧，但作為藥食同源的一種飲品，涼茶中有大量中藥熬制的成分，因此喝時要看體質，如內熱、火氣重的人，多表現為口舌生瘡、嘴角潰爛、失眠多夢、口干口渴等，應該喝清熱解表茶，代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃芩等;而干咳少痰、口燥咽干的人應該喝清熱潤燥茶，代表藥材有沙參、玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等;濕熱氣重、口氣大的人，多表現為口苦、口干、口黏等，應該喝清熱化濕茶，代表藥材有銀花、菊花、土茯苓等;寒性體質人群、老人、幼兒、月經期和產褥期女性都不宜喝涼茶。 真相八：水果不能當飯吃。很多人認為水果不含脂肪，能量低，夏天用來當飯吃，還能減肥，但事實上水果並非能量很低的食物，由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖易轉化為脂肪而堆積。另外，人體所必需的另外一些營養素，如蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素，在水果中含量甚微。所以長期用水果當正餐，會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象。
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