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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
每日一素：越式米紙素卷
越式米紙素卷 大廚教您做美食 ★ 材料： 粉絲 、黃瓜 、胡蘿卜、生菜 、越南米紙 ★ 佐料： 青檸汁3大匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙、辣醬 1/2小匙 ★ 做法： 1、粉絲用開水煮軟，放在冷水浸泡後撈出; 2、黃瓜和胡蘿卜洗淨去皮切絲，生菜葉洗淨; 3、越南米紙在溫水裡浸泡2-3分鐘，至軟而透明。米紙平攤，放生菜葉，再按比例放其他材料; 4、用包春卷的方式包好卷緊。吃時配青檸蘸汁。 ★ 營養小貼士： 米紙，Rice paper，是一種用於食物的包裝紙，成份是米。 米紙可以作為食品包裝、藝術美化，可以食用。米紙原來是磨米成幼粉，加水成糊漿，蒸熟成薄如紙狀，待水蒸發之後，即成。 澱粉薄膜俗稱糯米紙，是采用澱粉為原料制成的一種食用薄膜，在食品工業上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。
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