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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
吃素1年、3年、5年會怎樣？
吃素1年、吃素3年、吃素5年的人分別是什麼樣? 那些沒來得及或沒能堅持吃素的，更加要來看看，你可能錯過了人世間最美妙的事情。 喜好 - 吃素1年 - 只要是素食都能接受，但是對素食材料的認知還不夠。常常對吃什麼感到困惑，有的初素者喜歡嘗試日常超市難買到的素食食材。 - 吃素3年 - 能清楚知道每天身體內需要補充的能量，喜歡嘗試新鮮的食材搭配做法，很多 長期食素者，也會廚藝大增。 - 吃素5年 - 對自身對於營養的需求了如指掌，櫥櫃裡各類食材都有，很會搭配。更傾向於 日常生活中常吃到的食材。 愛心氣質 - 吃素1年 - 不能接受別人吃小動物或殺害生命，但比較會克制自己的情緒，不會輕易動怒。 - 吃素3年 - 有愛心是素食者特有的精神氣質。一般吃素3年以後，身型、皮膚、心態都會發生變化，朝越來越健康方向發展。整個人展現出來的精神面貌會不一樣，連腳步都要矯健、輕盈。 - 吃素5年 - 保護小動物、環保、節能......只要是與公益有關的活動都會積極參與。長期食素使性格變得溫和、不易怒，比較會考慮別人的感受，也會變得寬容、隨和、樂觀，這種積極的心態也會感染身邊的家人和朋友。 生活習慣 - 吃素1年 - 早睡早起，飲食規律，但偶爾還是會任性的熬夜，挑食，時常會對今天吃什麼，明天吃什麼感受迷茫。 - 吃素3年 - 早睡早起，堅持運動，每天的吃住行都會提前計劃並安排穩妥，對每天應該吃素的選材，該補充何種營養都有自己的打算。 - 吃素5年 - 不僅能合理安排自己的日常生活，還能為親人及朋友制定好的作息、飲食計劃，熟知素食食材中各含有的營養物質，熟知自身的身體狀況及每天需攝入的營養元素。 朋友圈 - 吃素1年 - 跟朋友一起出去吃飯，當朋友聽說你吃素的時候，各種八卦，各種好奇，甚至有些會反駁不贊同。偶爾遇到肉食主義者，還會引來質疑和嘲諷。 - 吃素3年 - 身邊的朋友基本已經認同你吃素這件事了，不會晚上叫你去街邊撸串，也不會去大排檔海鮮肥肉，甚至有一部分朋友贊同並配合你的生活品味，聚餐時會選擇素食餐廳。 - 吃素5年 - 身邊的朋友大部分是素食者，有些是受你影響發現吃素的好處後也加入食素，有些是因為素食而結交成為好朋友。你們經常會一起討論哪家素食餐廳的味道比較好，素食怎樣搭配最營養美味，在哪些購物平台可以買到最貨真價實的素食材料...... 心理活動 - 吃素1年 - 雖然深知素食遠比肉食健康，但有時候會被飯店或鄰居家的菜香味動搖。從肉食者到素食者的第一年，是最難堅持的一年，尤其是成為全素食者，很容易被誘惑。 - 吃素3年 - 即使有一大群肉食者在你面前大快朵頤，三年的吃素經驗早已練就了你面對肉食面不改色的本領，很清楚自己的生活方式應該是什麼樣的，不會輕易被改變。 - 吃素5年 - 一大群肉食者在你面前大快朵頤，可能會因為你而丟掉手中的肉食選擇食素，這也是長期素食者身上散發出來的氣場，讓別人看到你長期吃素後的自信和健康，會不由自主跟著你一起來改變。 長期吃素對人體有哪些好處? 吃素可抗癌 美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、結腸癌、胰髒癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關系發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%、肝癌減少60%、結腸、直腸癌減少40%。 吃素對心髒有益 吃大量蔬菜、水果可以降低心髒病發和中風的幾率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心髒病和70%中風的病發機會。在心髒病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥，專家曾長期做過一項心髒病病理研究，發現心髒病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食! 吃素能增強免疫力 英國的一本有關健康生活的暢銷書指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢，德國癌症研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍!也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。 吃素更長壽 許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。 長期吃素小貼士 避免飲食單一，進食多種類食物以達到(植物)蛋白質互補作用; 選擇全谷類，如糙米、全麥面包; 搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中; 多選擇深綠色蔬菜; 避免進食過量甜食和高油食物; 多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)，有益於鐵質的吸收; 攝取足夠的熱量並維持理想體重; 兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D(這些營養素在天然素食中即可全部補充齊全，只要仔細搭配，健康和營養都可得兼); 孕婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D，以及補充維生素B12(孕婦如果吃素，可以尋求專業醫師等幫助，制訂詳細吃素食譜)。
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