手機閱讀

首    頁

法師開示

法師介紹

人間百態

幸福人生

精進念佛

戒除邪YIN

最近更新

居士文章

寺廟介紹

熱點專題

消除業障

素食護生

淨空法師

佛教护持

 

 

 

 

 

 

全部資料

佛教知識

佛教問答

佛教新聞

深信因果

戒殺放生

海濤法師

熱門文章

佛教故事

佛教儀軌

佛教活動

積德改命

學佛感應

聖嚴法師

   首頁素食護生 :素食制作

 

素食制作:炸醬面

 (點擊下載DOC格式閱讀)

 

炸醬面

主料:新鮮面條(家裡現在用小型壓面機壓制新鮮面條,與掛面相比,口感更好,以後再詳細介紹)

制作炸醬的原料:大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜

先介紹炸醬的制作方法:

1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟,擠干水分,切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗淨。黃花菜切成小段,木耳切小粒。

2、油熱後,先放入大豆蛋白炒香,再放入干香菇、黃花菜和木耳,翻炒幾下後裝碟備用。

3、另起鍋放入3調羹的油,燒至八成熱後倒入大醬翻炒,加適量水煮開,再放入剛才炒好的菜,加適量的醬油、蘑菇精,並調成中火熬煮1分鐘,勾欠,裝盆。

煮好面條,澆上制好的炸醬,拌勻即可。

注意:

1、制作炸醬時,還可以加入少量的甜面醬。

2、炒大醬時,要注意火候,否則容易炒出糊味。

3、炸醬的制作關鍵在於加入的水量及最後的勾欠,過稀過稠都會影響口感。

4、炸醬一次可以多做些,剩余的放冰箱保存。

5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產的大醬味道比較好。

 

 

上一篇:淨空法師有關拜佛消業障的開示匯集
下一篇:素食制作:雙菇炖飯


即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

台灣學佛網 (2004-2012)